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RECEPT VOOR AFFOGATO

Tussen koffie en dessert, waarom kiezen? De affogato al caffè — letterlijk "verdrinkt in koffie" — lost het dilemma op Italiaanse wijze op: een bolletje vanille-ijs bedekt met een hete espresso die op het laatste moment wordt ingeschonken. Het contrast tussen warm en koud is opvallend, de combinatie van koffie en vanille onweerstaanbaar.

Het is waarschijnlijk het snelste dessert ter wereld: 5 minuten, twee ingrediënten, geen bereiding. Het succes zit hem in de kwaliteit van het ijs, een vers gezette espresso en een snelle service. We geven je alle tips voor een affogato die thuishoort in een café in Milaan.

La Meilleure Recette de l'Affogato

FAQ - Recette de l'affogato

Qu'est-ce qu'un affogato ?
Affogato signifie « noyé » en italien : une boule de glace à la vanille « noyée » sous un espresso chaud. Mi-dessert, mi-café, c'est un classique italien.

Quel café utiliser ?
Un espresso serré et bien chaud, fraîchement extrait. Une cafetière moka italienne fonctionne aussi très bien à la maison.

Quelle glace choisir ?
Une glace à la vanille de qualité, idéalement maison ou aux véritables gousses de vanille. Le gras de la glace adoucit l'amertume du café.

Faut-il une version sans alcool ?
L'affogato traditionnel est naturellement sans alcool : juste du café et de la glace. Certains ajoutent de l'amaretto, mais c'est optionnel et on s'en passe très bien.

Comment éviter que la glace fonde trop vite ?
Placez les verres ou coupes au congélateur 15 minutes avant, et versez le café au tout dernier moment, à table.

Avec quoi l'accompagner ?
Des amaretti émiettés, des copeaux de chocolat noir ou des noisettes torréfiées apportent du croquant.

Author
Patissland
Prep Time
5 minutes
Servings
2 personnes
Category

Dessert

Cuisine

Italie

Ingredients

  • 4 boules de glace à la vanille
  • 2 espressos serrés et chauds
  • 2 amaretti émiettés
  • Copeaux de chocolat noir
  • Quelques noisettes torréfiées concassées

Directions

  1. Placez 2 verres ou coupes au congélateur 15 minutes avant le service.
  2. Préparez 2 espressos serrés bien chauds.
  3. Déposez 2 boules de glace à la vanille dans chaque verre glacé.
  4. Versez l'espresso chaud directement sur la glace, à table, devant vos convives.
  5. Parsemez d'amaretti émiettés, de copeaux de chocolat ou de noisettes, et dégustez immédiatement à la cuillère.