tiramisu aux fraises sans café recette

Het recept voor aardbeientiramisu

De aardbeien tiramisu is een fruitige en koffievrije variant van het beroemde Italiaanse dessert. De mascarponecrème blijft trouw aan het origineel, maar de koekjes worden gedrenkt in een aardbeiencompote in plaats van koffie, en verse aardbeien vervangen de cacao. Het is een zomerse, frisse en lichte versie, ideaal wanneer de aardbeien in het seizoen zijn.

Het succes berust op een stevige mascarponecrème en voldoende koeltijd zodat de koekjes kunnen doordrenken en de smaken zich kunnen vermengen. Het opdienen in glaasjes maakt het serveren makkelijker en benadrukt de lagen.

De hoeveelheden en gedetailleerde stappen staan vermeld in het recept op deze pagina.

LA MEILLEURE RECETTE DU TIRAMISU AUX FRAISES

FAQ - Recette du tiramisu aux fraises

Pourquoi mon mascarpone est-il granuleux ?
Il a été trop travaillé ou il était trop froid. Sortez-le un peu à l'avance et incorporez-le délicatement.

Faut-il des œufs crus ?
La recette traditionnelle en utilise. Pour une version sans œuf cru, montez de la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mascarpone.

Avec quoi imbiber les biscuits ?
Un coulis de fraise, éventuellement détendu avec un peu d'eau ou de jus de citron. Évitez de trop imbiber pour ne pas détremper.

Quels biscuits utiliser ?
Des biscuits à la cuillère, qui absorbent bien le coulis tout en gardant de la tenue.

Combien de temps de repos ?
Au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit, pour que la texture se stabilise.

Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Comment éviter une crème trop liquide ?
Utilisez un mascarpone bien froid et ne le détendez pas trop. Une crème montée ferme aide à la tenue.

Peut-on le congeler ?
Ce n'est pas idéal : la texture de la crème et des fraises souffre à la décongélation.

Author
Patissland
Prep Time
25 minutes
Servings
6 personnes
Category

Tiramisu

Cuisine

Italie

Ingredients

  • 250g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 80g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 500g de fraises
  • 24 biscuits à la cuillère
  • 50g de sucre (pour le coulis)

Directions

  1. Préparez le coulis : mixez la moitié des fraises avec le sucre. Réservez.
  2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à blanchiment.
  3. Incorporez le mascarpone pour obtenir une crème lisse.
  4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.
  5. Trempez rapidement les biscuits dans le coulis, puis disposez-les au fond des verrines.
  6. Alternez couches de crème, fraises coupées et biscuits imbibés.
  7. Terminez par une couche de crème lissée.
  8. Réservez au moins 4 heures au frais. Décorez de fraises fraîches avant de servir.