Twintig flinterdunne pannenkoeken, gescheiden door evenveel lagen van vanille diplomaatroom: de mille crêpes taart is een dessert van zeldzame elegantie, populair gemaakt door Japanse banketbakkers en uitgegroeid tot een wereldwijde klassieker. Bij het snijden maken de fijne laagjes altijd indruk.
De grote kracht? Hij heeft geen oven nodig. Een koekenpan, een garde en wat geduld zijn voldoende. In dit stapsgewijze recept begeleiden we je van het perfecte pannenkoekenbeslag tot een regelmatige opbouw, met alle tips voor nette lagen en een perfecte stevigheid bij het snijden.
