De kokosrots, of congolais, is een van de eenvoudigste lekkernijen uit de Franse banketbakkerij: 3 ingrediënten, 10 minuten voorbereiding en een verslavend resultaat, goudbruin en knapperig van buiten, zacht en smeltend van binnen. Het kleine gouden piramidetje dat heerlijk naar kokos ruikt, is al generaties lang een favoriet.
Het is ook het ultieme recept tegen verspilling: heb je nog eiwitten over na een banketbakkersroom of crème brûlée? De congolais zijn het antwoord. Lekker puur, of met de basis gedoopt in pure chocolade voor de luxe banketbakkersversie.
