Voedselkleurstoffen in gel
Geconcentreerde gelkleurstoffen voor banketbakkerij: fondant, botercrèmes, ganaches, royal icing. Professionele merken Colour Mill, Sugarflair, Wilton, ProGel.
Bekijk alle producten ↓Onze collectie gelkleurstoffen verzamelt de geconcentreerde referenties om alle banketbakkersmassa's te kleuren. Ultrageconcentreerde gelkleurstoffen (1 druppel per 100g massa), gemakkelijk te doseren met een tandenstoker, zonder de bereiding te verdunnen. Compatibel met botercrèmes, ganaches, royal icing, fondant, koekjes, fondants. Internationale professionele merken: Colour Mill, Sugarflair, ProGel Rainbow Dust, Wilton, PME.
Waarom kiezen voor een gelkleurstof
Gelkleurstoffen zijn de standaard geworden in professionele banketbakkerij om 3 redenen. Maximale concentratie: 1 tot 2 druppels zijn voldoende om 100g massa intens te kleuren, tegenover 5-10 druppels voor een klassieke vloeibare kleurstof. Geen verdunning: de dikke geltextuur verandert de consistentie van je crème, ganache of fondant niet. Precisie in dosering: aanbrengen met een tandenstoker of mespunt om de tint precies af te stemmen, van pastel tot diep rood.
De professionele merken in gel
Colour Mill is het toonaangevende Australische merk: geconcentreerde gel oplosbaar in vetten, ideaal voor botercrème en ganache. Sugarflair (VK) biedt het breedste kleurenpalet met uitstekende bordeaux, kerstrood en diep zwart. ProGel Rainbow Dust is de Britse standaard voor fondant. Wilton blijft de Amerikaanse cake design referentie met zijn 28g Icing Color potjes. PME biedt economische geconcentreerde gels in formaten van 25g.
Hoe doseer je een gelkleurstof
Standaardmethode: afnemen met een tandenstoker voor lichte kleuren (pastel), met de mespunt voor felle kleuren, met een maatlepel (1/8 theelepel) voor diepe rode en zwarte kleuren. Begin altijd met minder en voeg geleidelijk toe: je kunt altijd intensiveren, nooit verlichten. Voor kerstrood en intens zwart: doseer 2-3% van het gewicht van de massa en laat 1 uur rusten voor intensivering.
Gelkleurstof of poederkleurstof, welke keuze?
Heeft gelkleurstof een smaak?
Hoe lang is gelkleurstof houdbaar?
Kan je gel gebruiken in chocolade?
Om verder te ontdekken
Ontdek ook onze collecties alle kleurstoffen · Colour Mill · poederkleurstoffen.
