3D Siliconen Mangomal – Cédric Grolet voor Pavoflex (PX43104) – 12 holtes van 95 ml
Handtekeningmal Cédric Grolet × Pavoni Italia — Professioneel formaat 400×300 mm — Snelle levering vanuit Patissland
Maak een van de meest exotische en grafische creaties van Chef Cédric Grolet met de Pavoflex Mango mal PX43104. Ontstaan uit de samenwerking tussen de beroemde chef-patissier en Pavoni Italia, stelt deze professionele mal u in staat de weelderige rondingen en natuurlijke vorm van de mango te reproduceren. Het is het handtekeninggereedschap om verbluffende trompe-l'œils te creëren, waarbij de technische perfectie van platinumsilicone wordt gecombineerd met de haute couture esthetiek die de chef wereldwijd beroemd maakte.
Bij Patissland maakt deze Cédric Grolet mangomal deel uit van onze officiële Pavoni Italia selectie, speciaal voor patissiers die streven naar absolute perfectie.
Pavoni engineering in dienst van de kenmerkende trompe-l'œil van Cédric Grolet
De Pavoflex Mango PX43104 mal is geen gewone mangomal: het is de "chef-kok" referentie voor mango trompe-l'œil, ontworpen door Pavoni-ingenieurs volgens de exacte specificaties van Cédric Grolet.
- Hoogwaardige organische precisieontwerp: elke afdruk vangt het asymmetrische volume van de echte mango, voor een realistisch en elegant 3D-effect
- 100% vloeibaar platinumsilicone: uitzonderlijke thermische zuiverheid, perfecte flexibiliteit om de bolvorm zonder beschadiging van mousses en vullingen te lossen
- Professioneel GN 1/1 formaat: de 400×300 mm plaat past bij de standaarden van patisserie laboratoria
- 12 holtes: optimale productiviteit, 12 identieke mango's in één keer
- Uitgebreide temperatuurbestendigheid: -40°C tot +280°C, breder dan gemiddeld voor siliconen mallen
Technische kenmerken
| Kenmerk | Waarde |
|---|---|
| Merk | Pavoni Italia |
| Ontwerper | Cédric Grolet |
| Referentie | PX43104 (Pavoflex-serie) |
| Volume per holte | 95 ml |
| Aantal holtes | 12 |
| Afmetingen van een holte | 90 × 58 × h 35 mm |
| Plaatformaat | 400 × 300 mm (GN 1/1) |
| Materiaal | 100% vloeibaar platinumsilicone |
| Temperatuurbereik | -40°C tot +280°C |
| Compatibiliteit | Oven, vriezer, koelcel, magnetron |
| Herkomst | Italië |
Pavoflex Cédric Grolet vs Silikomart Mango: welke kiest u?
Patissland biedt de twee mangoreferenties aan. Hier leest u hoe u kunt kiezen:
- Pavoflex Mango Cédric Grolet (PX43104): 12 holtes, 95 ml, GN 1/1 plaat voor professionele labo, chef signatuur, bestand tegen -40 tot +280°C, asymmetrisch haute couture design. Voor wie: professionele banketbakker die de Grolet signatuur wil, maximale productiviteit.
- Silikomart Mango 3D: 6 holtes, 130 ml, royaal individueel formaat, gepatenteerde binnenrand. Voor wie: banketbakker die een groter dessertformaat wil, tegen een toegankelijkere prijs.
De Pavoflex is het referentie-instrument voor patissiersscholen en CAP, de Silikomart is de prijs/format compromis voor kleine en middelgrote producties.
4 signatuurreceptideeën met de Pavoflex Mango
Inspiratieversie Cédric Grolet (origineel)
- Zeer lichte mango mousse (op basis van vers fruit)
- Mango-passion gelatine inzet
- Passievrucht crémeux
- Amandel dacquoise biscuit
- Oranje spiegelglazuur + rode fluweelspray met airbrush op de punt
De signatuur van Cédric Grolet: maximale fruitintensiteit, haute couture afwerking.
Tropische kokos-mango versie
- Kokos mousse
- Verse mango inzet
- Krokante geraspte kokosnoot
- Witte fluweelspray als basis + gele-oranje verloop bovenop
Ideaal voor een zomerse kaart of een zondagse brunch.
Bevroren mango-yuzu versie
- Alphonso mango sorbet (de meest aromatische mangosoort)
- Yuzu gel hart
- Witte Ivoire chocolade coating gespoten voor een "bevroren fruit" effect
Een premium bevroren kaart die afwijkt van de klassieke mango-passion.
Blonde chocolade Dulcey-mango versie
- Dulcey mousse 35%
- Inzet van geroosterde mango met bruine suiker
- Boterige halfzoute Bretonse zandkoek
- Blond spiegelglazuur
De perfecte combinatie Valrhona × Pavoni voor een originele herfst-winter kaart.
Voor wie is deze Pavoflex Cédric Grolet mal bedoeld?
- Professionele banketbakkers die streven naar uitmuntendheid en de signatuur van een sterrenchef
- CAP-patisserie leerlingen en scholen die willen werken met het referentiemateriaal
- Chocolatiers voor uitzonderlijke fruitstukken
- Gastronomische restaurants voor desserts met een kenmerkende presentatie op het bord
- Passievolle cake designers die investeren in professioneel materiaal
Patissland-tip: om de kenmerkende afwerking van Cédric Grolet na te bootsen, zit het geheim in de combinatie van twee afwerkingen: een glanzende oranje spiegelglazuur als basis, gevolgd door een lichte rode fluweelspray gericht met de airbrush op de punt en de schaduwen van de vrucht. Deze tweestaps techniek is wat een "mooie mango" onderscheidt van een "Grolet mango".
Expertadvies om je Pavoflex mango's te laten slagen
- Textuur: gebruik een lichte mousse (mango-passion of kokos) en een vloeibare insert in het hart van het dessert om de sappigheid van de rijpe vrucht te simuleren.
- Uit de mal halen: diepvriezen tot in het hart is essentieel, bij voorkeur in een cel op -40°C. De anti-aanbak eigenschap van het Pavoflex siliconen maakt het mogelijk de mal "als een huid" te verwijderen.
- Flocage: om de mangohuid na te bootsen, gele en rode fluweelspray met een airbrush aanbrengen. Het poedereffect versterkt het realisme en verbergt eventuele micro-luchtbelletjes.
- Bewaring: spray de fluweelcoating en serveer binnen 12 uur voor een optimaal visueel resultaat.
Onderhoud van de Pavoflex mal
- Handwas aanbevolen met lauwwarm zeepsop
- Vaatwasmachinebestendig
- Plat laten drogen aan de lucht
- Bewaren uit de buurt van directe warmtebronnen en schokken
Waarom uw Pavoflex Cédric Grolet bij Patissland kopen?
- Authentiek product Pavoni Italia, direct geïmporteerd
- Officieel assortiment Cédric Grolet × Pavoni
- Verzending binnen 24 uur
- Concurrerende prijzen en snelle levering
- Advies en service door gepassioneerde patissiers
Veelgestelde vragen over de Pavoflex Mango mal van Cédric Grolet
Waar kan ik de Cédric Grolet mal voor Pavoni in Frankrijk kopen?
De Pavoflex Mango PX43104 mal van Cédric Grolet voor Pavoni Italia is verkrijgbaar bij Patissland, officiële distributeur van het Pavoni assortiment in Frankrijk. Wij garanderen een authentiek product geïmporteerd uit Italië, een permanente voorraad en snelle levering door heel Frankrijk.
Wat is het verschil tussen de Pavoflex Cédric Grolet en de Silikomart Mango?
De Pavoflex Cédric Grolet (PX43104) heeft 12 holtes van 95 ml op een GN 1/1 plaat, ontworpen voor professionele laboratoria, met een designhandtekening van een sterrenchef en een brede temperatuurbestendigheid (-40 tot +280°C). De Silikomart Mango heeft 6 holtes van 130 ml, veelzijdiger en toegankelijker, met een groter individueel dessertformaat. De Pavoflex is de referentie voor "scholen en chefs", de Silikomart is de prijs/format compromis voor kleine en middelgrote producties.
Wat is het volume van elke holte van de Pavoflex Mango?
Elke holte heeft een inhoud van 95 ml, een ideaal formaat voor een uitzonderlijk individueel dessert. De mal heeft 12 holtes, wat neerkomt op een totale bereiding van 1.140 ml per baksel. Afmetingen per holte: 90 × 58 × h 35 mm. Plaat in GN 1/1 formaat (400 × 300 mm) om te passen in professionele laboratoria.
Kan de mal ook in de oven en de koelcel?
Ja, het temperatuurbereik van -40°C tot +280°C is een van de breedste op de markt. Hij gaat zonder overgang van de snelle koeling cel (-40°C) naar de traditionele oven of magnetron (+280°C), zonder vervorming. Dit is een van de sterke punten van Pavoni Platinum siliconen, superieur aan standaard siliconen.
Hoe maak je een signatuur mango trompe-l'œil van Cédric Grolet?
Drie sleutels: een lichte mango-passion of kokos mousse met een vloeibare insert voor sappigheid, diepvriezen in een cel op -40°C voor het ontvormen, en een tweestaps afwerking — glanzende oranje spiegelglazuur als basis, gevolgd door een lichte rode fluweelspray gericht met airbrush op de punt en schaduwen van de vrucht. Deze tweestaps techniek is de visuele signatuur van Grolet.
Waarom is een Pavoni Cédric Grolet vorm duurder dan een andere?
De premium positionering van de Pavoflex Cédric Grolet komt door meerdere factoren: exclusief ontwerp gesculpteerd met de chef, 100% vloeibaar Platinum siliconen van topkwaliteit, professioneel GN 1/1 formaat voor laboratoria, uitgebreide hittebestendigheid, Italiaanse productie. Het is het referentie-instrument voor banketschool en sterrenchefs, wat de prijs rechtvaardigt.
Welke afwerking geeft het beste rijpe mango effect volgens Cédric Grolet?
De signatuurtechniek van de chef combineert twee afwerkingen: een glanzende oranje spiegelglazuur als basis, gevolgd door een lichte rode fluweelspray met een airbrush gericht op de punt van de vrucht en de natuurlijke schaduwen. Deze laagjes creëren het ultra-realistische rijpe fruit effect dat zijn reputatie heeft gemaakt. Alleen de fluweelspray geeft een meer matte en eigentijdse uitstraling.
Is de Pavoflex Mango vorm vaatwasmachinebestendig?
Ja, hij is vaatwasmachinebestendig. Handwas met lauwwarm zeepsop verlengt echter aanzienlijk de levensduur van het Platinum siliconen en behoudt de fijne details van de mal. Vermijd schurende middelen en schuursponzen.
Hoe lang kan een mango dessert worden bewaard?
Een afgewerkt mango dessert kan 24 tot 48 uur in de koelkast worden bewaard na ontdooiing, of tot 2 weken in de vriezer voordat het wordt afgewerkt. Zure coulis op basis van verse mango kunnen de glazuur na 24 uur licht verkleuren: spray de fluweel en serveer binnen 12 uur voor het beste visuele resultaat.
Is deze vorm geschikt voor scholen en CAP banketbakkerij?
Ja, het is een van de referentievormen die worden gebruikt in de opleiding CAP banketbakkerij, BTM en particuliere scholen (Ferrandi, ENSP, Bellouet, enz.). Het GN 1/1 formaat, de handtekening van de chef en de Pavoni Platinum kwaliteit maken het tot een leerzame investering die vervolgens de hele professionele carrière dienst doet.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
