Cercle à Tartelette Micro-perforé Ø70 mm - Silikomart

Le cercle à tartelette micro-perforé Silikomart Professional Ø70 mm est l'outil des pâtissiers pour des tartelettes individuelles de 7 cm parfaitement cuites. Ses micro-perforations évacuent l'humidité pendant la cuisson, pour un fond de pâte croustillant sans zone détrempée, et son composite thermoplastique antiadhésif assure un démoulage net.

Caractéristiques

• Diamètre 70 mm (7 cm), hauteur 20 mm
• Composite thermoplastique antiadhésif, démoulage sans graissage
• Paroi micro-perforée pour une cuisson homogène du fond
• Indéformable et inoxydable, même en usage atelier intensif
• Plage thermique -60°C à +180°C
• Compatible four, réfrigérateur, congélateur et lave-vaisselle

Conseils d'utilisation

Abaissez la pâte à 2 à 3 mm, foncez le cercle posé sur un tapis ou une plaque micro-perforée, puis ébarbez le surplus au couteau. Grâce aux perforations, la cuisson à blanc peut souvent être allégée : surveillez la coloration dès 160°C. Ce format de 7 cm convient aux tartelettes aux fruits, aux ganaches montées, aux flans pâtissiers individuels et aux mignardises de boutique.

Questions fréquentes

Comment foncer un cercle à tartelette sans déchirer la pâte ?
Travaillez une pâte bien froide, foncez sans étirer en marquant l'angle à la base, puis laissez reposer au froid 30 minutes avant cuisson pour limiter la rétraction.

Faut-il choisir le Ø70 ou le Ø80 mm ?
Le Ø70 mm donne une part individuelle classique ; le format Ø80 mm offre une tartelette plus généreuse pour les desserts à l'assiette. Les deux partagent la même hauteur de 20 mm.

Quel est l'intérêt des micro-perforations ?
Elles laissent l'humidité s'échapper pendant la cuisson, ce qui donne un fond plus croustillant et plus régulier qu'avec un cercle plein.

Retrouvez l'ensemble de la gamme dans la collection Silikomart ou parmi nos cercles et cadres à pâtisserie.