Colorant Hydrosoluble Rose 30g

Colorant alimentaire rose Azucren : un gel concentré du pastel au soutenu

Ce colorant en gel de la marque Azucren teinte vos pâtes à sucre, pâtes d'amande, crèmes, ganaches, génoises et macarons d'un rose modulable, du voile pastel à la teinte franche. Sa texture gélatineuse hydrosoluble s'incorpore sans liquéfier la préparation, et son format de 30 g couvre de nombreuses réalisations vu la concentration du gel.

Caractéristiques

• ● Colorant en gel hydrosoluble, inodore
• ● Couleur : rose
• ● Poids : 30 g
• ● Sans gluten, sans OGM
• ● Pour pâte à sucre, pâte d'amande, crèmes au beurre, ganaches, macarons, biscuits

Conseils d'utilisation

Dosez à la pointe de couteau plutôt qu'en gouttes généreuses : le gel est concentré et la teinte se développe en quelques minutes. Pour un rose pastel sur 250 g de crème au beurre, une pointe suffit. Pour un rose soutenu, procédez par ajouts successifs en mélangeant entre chaque, la couleur fonçant légèrement au repos. Sur une pâte à sucre de couverture, déposez le gel au centre, pliez et pétrissez lentement jusqu'à disparition complète des marbrures.

Pour des coques de macarons, incorporez le colorant dans la meringue avant le macaronnage et forcez légèrement la teinte : le rose pâlit à la cuisson. Le gel s'accorde aux décors de la collection Pink pour un thème coordonné.

À noter : ingrédients : eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), conservateurs : sorbate de potassium (E202), acide citrique, colorant : E129. Le colorant E129 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 1048 kJ / 246 kcal, matières grasses 0 g dont saturées 0 g, glucides 61,37 g dont sucres 25 g, protéines 0 g, sel 0 g. Conserver entre 15 et 25 °C, au sec et à l'abri de la chaleur.

Questions fréquentes

Ce colorant convient-il au chocolat et aux candy melts ?
Non, un gel hydrosoluble fait masser le chocolat. Pour les masses grasses, utilisez un colorant liposoluble dédié, disponible dans la collection Colorants Alimentaires.

La teinte résiste-t-elle à la cuisson ?
Le rose supporte la cuisson des génoises et biscuits avec un léger éclaircissement. Dosez un ton au-dessus du résultat visé, en particulier pour les macarons.

Combien de temps se conserve le pot entamé ?
Plusieurs mois, pot bien refermé, à l'abri de la chaleur et de l'humidité. Prélevez toujours le gel avec un ustensile propre et sec pour éviter toute contamination.