Colorant Alimentaire Blanchissant 1 L

Gel blanchissant AzuWhite Azucren : le blanc intense pour vos crèmes et glaçages

Le gel AzuWhite de la marque Azucren blanchit les préparations sucrées sans en modifier le goût ni la texture. Crème au beurre, fondant, glaçage royal, chantilly ou pâte à sucre : sa formule concentrée neutralise les teintes jaunâtres apportées par le beurre, les jaunes d'oeufs ou la vanille. Pot de 1 kg, un format pensé pour l'usage professionnel, à retrouver dans la collection Colorants Alimentaires.

Caractéristiques

• ● Contenance : 1 kg
• ● Texture gel fluide et homogène, facile à doser
• ● Blanc intense et uniforme, même sur base jaunâtre
• ● Sans gluten
• ● Pour crème au beurre, pâte à sucre, pâte d'amande, glaçages, chantilly

Conseils d'utilisation

Incorporez le gel directement dans la préparation, par petites quantités, en mélangeant entre chaque ajout : le blanc se développe progressivement et il est inutile de surdoser. Pour une crème au beurre destinée à un wedding cake, commencez par une cuillère à café pour 500 g de crème, puis ajustez. Le résultat final s'apprécie après quelques minutes, le temps que la couleur se stabilise.

Sur un glaçage miroir, AzuWhite donne la base blanche opaque indispensable avant coloration : un glaçage bien blanchi restitue ensuite les teintes pastel sans dérive jaune. Même logique pour une chantilly mascarpone destinée à recevoir un colorant clair.

À noter : ingrédients : colorant carbonate de calcium (E170), humectant glycérine (E422), eau. Sans gluten.

Ce gel s'incorpore dans les préparations et ne se consomme pas pur. Refermez soigneusement le pot après usage et conservez-le au sec, à température ambiante.

Questions fréquentes

Combien de gel pour blanchir une crème au beurre ?
Une cuillère à café pour 500 g de crème constitue un bon point de départ. Augmentez par demi-cuillères jusqu'au blanc souhaité : la teinte continue de se développer quelques minutes après incorporation.

Peut-on l'utiliser dans une ganache montée au chocolat blanc ?
Oui, il corrige la teinte ivoire naturelle du chocolat blanc. Incorporez-le dans la ganache encore liquide, avant le repos au froid, pour une répartition parfaitement homogène.

Le blanc obtenu peut-il servir de base à d'autres couleurs ?
Oui, c'est même son second usage : une base blanchie restitue fidèlement les teintes claires et pastel. Associez-le aux références de la collection Colorants en Gel pour des couleurs sans dérive.