Pâte à Sucre - Blanc Elite - 2.5kg

Pâte à sucre Azucren Elite blanc 2,5 kg : couverture et modelage en un seul produit

L'Elite blanc de la marque Azucren est une pâte à sucre de couverture élastique qui s'étale finement sans craquer et conserve sa souplesse après application. Son blanc intense sert de base neutre aux colorations, et sa texture accepte aussi le modelage de fleurs et de personnages. Goût léger de citron, discret sous les autres saveurs. Format professionnel de 2,5 kg sous vide.

Caractéristiques

• ● Couleur : blanc intense, base idéale pour coloration
• ● Format : 2,5 kg, sachet sous vide qualité alimentaire
• ● Texture élastique, ne craque pas à l'application
• ● Sans gluten, sans allergènes
• ● Goût léger de citron
• ● Durée de vie : 24 mois après fabrication

Conseils d'utilisation

Pétrissez la pâte quelques instants pour l'assouplir, puis étalez-la sur 3 à 4 mm sur un plan saupoudré de sucre glace, au rouleau antiadhésif. Comptez environ 600 g pour couvrir un gâteau de 15 cm, 800 g pour 20 cm et 1 kg pour 25 cm : le format de 2,5 kg couvre donc un trois étages complet. Appliquez du sommet vers la base et chassez l'air au lissoir en mouvements descendants.

Pour le modelage 3D, incorporez une pointe de poudre CMC : la pâte se raffermit et les figurines gardent leur tenue au séchage. Filmez hermétiquement la pâte inutilisée, elle sèche vite à l'air libre.

À noter : ingrédients : pâte de sucre, amidon de pomme de terre, sirop de glucose, graisse végétale hydrogénée de palme, gomme xanthane (E415), stabilisateur (E420), conservateur (E202), arôme naturel de citron. Conforme au règlement CE 1333/2008.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 1619 kJ / 383 kcal, matières grasses 6,2 g dont saturées 6,19 g, glucides 81,6 g dont sucres 30,5 g, protéines moins de 0,5 g, sel 0,075 g. Conserver au frais et au sec, à l'abri de l'humidité.

Questions fréquentes

La pâte se colore-t-elle facilement ?
Oui, son blanc intense restitue fidèlement les colorants en gel. Déposez le colorant au centre, pliez et pétrissez jusqu'à disparition des marbrures. Pour les teintes foncées, prévoyez un temps de développement de la couleur.

Que faire si la pâte est trop ferme à l'ouverture ?
Réchauffez-la entre les mains ou par très courtes impulsions à puissance minimale au micro-ondes, puis pétrissez. Travaillez à température ambiante, jamais sur une pâte sortant d'une pièce froide.

Couverture ou modelage, faut-il deux pâtes différentes ?
L'Elite couvre les deux usages : telle quelle pour la couverture, additionnée de CMC pour le modelage. Les pâtes dédiées et les autres coloris sont réunis dans la collection Pâte à Sucre.