Silikomart · Großes Format
Liposolubles weißes Farbpulver 1 kg
Liposolubles, opak machendes Weiß auf Calciumcarbonat-Basis (E170), professionelles 1-kg-Format.
Der liposoluble weiße Farbstoff 1 kg ist ein reines, opak machendes Weiß auf Calciumcarbonat-Basis (E170), bestimmt für Chocolatiers, Konditoren und Confiseure mit regelmäßiger Produktion. Er verteilt sich in Fetten: Kakaobutter, weiße Schokolade, Ganaches, Schokoladenglasuren und reichhaltige Cremes. Sein Großformat ist die wirtschaftliche Lösung für Betriebe mit hohem Durchsatz.
Eigenschaften
E170
Zusammensetzung
Calciumcarbonat
1 kg
Format
Großes Profi-Format
Liposoluble
Typ
Nur Fette
1Zulässige Anwendungen
Kakaobutter (Dekor, Formung, Besprühen)
Weiße Schokolade: reineres Weiß
Weiße Ganaches
Weiße Schokoladenglasuren
Reiche Cremes
Basis für Pastelltöne
Tipp: Für eine klumpenfreie Dispersion mischen Sie die Farbe vorab in einer kleinen Menge warmer Fettmasse mit einem Stabmixer und geben Sie sie dann zur Masse. Rechnen Sie mit 5 bis 8 g/kg für ein reines Weiß, nicht mehr als 10 g/kg.
2Weiß in der Dekoration
Weiß macht opak, hellt auf und dient als Basis für alle Pastelltöne. Allein verwendet ergibt es ein klares, deckendes Weiß; gemischt mit einem anderen Farbton mildert es diesen ab. Unverzichtbar für schlichte Verzierungen, Hochzeits- und Taufstücke.
3Zu kombinieren mit
Technisches Datenblatt
| Marke | Silikomart |
| Typ | Liposolubles Farbpulver (nicht wasserlöslich) |
| Zutat | Calciumcarbonat (E170) |
| Farbe | Reines opak machendes Weiß |
| Nettogewicht | 1 kg |
| Maximale Dosierung | 10 g/kg (üblich 5 bis 8 g/kg) |
| Aufbewahrung | Bei Raumtemperatur, trocken und lichtgeschützt lagern; gut verschließen |
Regulatorische Informationen
| Zutat | Farbstoff E170 (Calciumcarbonat), in der Europäischen Union zugelassener Lebensmittelzusatzstoff. |
| Allergene | Kann Spuren von Milch und Schalenfrüchten enthalten. |
| Verwendung | Nicht im Rohzustand verzehren. Nur für den professionellen Gebrauch in der Zubereitung und Dekoration. |
Häufig gestellte Fragen
Welche Dosierung zum Aufhellen von weißer Schokolade?
Rechnen Sie mit 5 bis 8 g Farbe pro Kilo für ein reines Weiß, nicht mehr als 10 g/kg. Beginnen Sie niedrig und passen Sie in 1-g-Schritten an.
Wie vermeidet man Klumpen?
Geben Sie das Pulver niemals direkt in die gesamte Masse. Dispergieren Sie es vorab in einem Teil der warmen Fettmasse mit einem Stabmixer und geben Sie dann die Vormischung hinzu.
Kann man es in einer wasserbasierten Zubereitung verwenden?
Nein, es ist liposoluble: Es verteilt sich in fetthaltigen Stoffen. Für wässrige Zubereitungen verwenden Sie eine wasserlösliche Farbe.
Um weiterzugehen
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