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Sheet Cake Recipe

Coming straight from the United States, the sheet cake is taking over the layer cake at birthday parties, and for good reason: the same wow effect, with half the work. The concept? A large, soft rectangular cake, fully decorated on top with a piping bag: rosettes, waves, peaks, and sprinkles.

No tier cutting, no vertical smoothing, no crumb coat: it's the perfect format to start cake decorating or to delight a large group without spending all day on it. We give you the complete recipe, from vanilla cake to Swiss meringue buttercream, with the easiest piping designs to master.

La Meilleure Recette du Sheet Cake

FAQ - Recette du sheet cake

Qu'est-ce qu'un sheet cake ?
C'est le gâteau plaque américain : un gâteau moelleux cuit dans un grand moule rectangulaire, recouvert d'une seule couche de crème décorée. Idéal pour les grandes tablées.

Quelle différence avec un layer cake ?
Pas d'étages ni de lissage vertical : tout se joue sur le dessus. C'est beaucoup plus rapide et accessible, pour un effet tout aussi décoratif.

Quel moule utiliser ?
Un moule ou cadre rectangulaire de 20x30 cm environ. Le gâteau se sert directement dans le plat ou démoulé sur une planche.

Quelle crème pour le dessus ?
Une crème au beurre à la meringue suisse ou une ganache montée, pochées en rosaces, vagues ou pointes : c'est la signature visuelle du sheet cake.

Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, le gâteau se cuit la veille et se décore le jour J. Décoré, il se garde 2 jours au réfrigérateur.

Comment le décliner ?
Vanille, chocolat, citron ou funfetti pour la base ; la décoration suit le thème de l'occasion (anniversaire, baby shower, fêtes).

Author
Patissland
Prep Time
40 minutes
Cook Time
30 minutes
Servings
12 personnes
Category

Gâteau

Cuisine

USA

Ingredients

  • 300g de farine
  • 250g de sucre
  • 4 œufs
  • 180g de beurre mou
  • 18 cl de lait
  • 11g de levure chimique
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 3 blancs d'œufs (90g)
  • 150g de sucre
  • 200g de beurre doux mou
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Sprinkles et confettis en sucre

Directions

  1. Préchauffez le four à 170°C et beurrez le moule rectangulaire.
  2. Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu'à un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs un à un et la vanille.
  3. Incorporez la farine, la levure et le sel tamisés, en alternant avec le lait, jusqu'à une pâte lisse.
  4. Versez dans le moule, lissez et enfournez 28 à 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
  5. Préparez la crème : chauffez les blancs et le sucre au bain-marie à 55°C en fouettant, puis montez en meringue ferme et refroidie au batteur.
  6. Incorporez le beurre mou morceau par morceau sans cesser de fouetter, puis la vanille, jusqu'à une crème soyeuse.
  7. Garnissez une poche munie d'une douille cannelée et pochez la crème sur tout le dessus du gâteau : rosaces, vagues ou pointes, selon votre style.
  8. Parsemez de sprinkles, réservez au frais et sortez le gâteau 45 minutes avant de servir.