Met zijn fijne kastanjevermicelli, opgerold als een nest rond een kern van slagroom, is de mont-blanc een van de meest elegante desserts uit de Franse patisserie. Mythiek geworden door de Parijse theesalons, roept het meteen de herfst, kastanjes en de besneeuwde toppen op die het zijn naam geven.
Achter zijn verfijnde uiterlijk schuilen drie heel toegankelijke bereidingen: een in de oven gedroogde meringue, een vanille-slagroom en een mengsel van room en kastanjepuree om te pocheren. We begeleiden je stap voor stap, inclusief de vermicellenspuit, voor een resultaat dat thuishoort in een patisserie-etalage.
