Valrhona stukjes - Banketbakkerij toevoeging
52% donkere chocolade stukjes
Valrhona 52% donkere chocolade stukjes, handig formaat 250g voor amateurs.
Valrhona 52% donkere chocolade stukjes in een zak van 250g. Stukjes van vaste maat die bestand zijn tegen ovenbakken zonder volledig te smelten, ideaal voor koekjes, muffins, marmercakes, brioche met stukjes en alle chocolade koekjes toevoegingen. Het formaat van 250g is handig voor amateurgebruik of een test voordat u overstapt op het professionele formaat van 6kg.
Kenmerken
52%
Cacao
Valrhona stukjes van vaste maat
Zwart
Type
Couverture chocolade
Ovenbestendigheid
Blijft tijdens het bakken intact
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om het te bekijken.
2Smaakprofiel
Belangrijk profiel
cacaosmaak
Subtiele noot
rond
Kenmerkend
bestand tegen bakken
Smaaknotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor banketbakkers en chocolatiers met deze referentie.
koekjes
muffins
marmercake
brioche met stukjes
koekjes toevoegingen
4Smaakcombinaties
Ingrediënten die dit product in uw creaties onthullen en versterken.
koekjesdeeg
vanille
gedroogd fruit
fleur de sel
5De partners van deze stukjes
Valrhona producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
6Kenmerkend recept
Een creatief idee om deze referentie in uw creaties te benadrukken.
Dubbele chocolade donkere stukjes koekjes
InspiratieKoekjesdeeg verrijkt met Valrhona cacaopoeder, royaal bestrooid met 52% donkere chocolade stukjes van een vaste maat. Bakken 12 min op 180°C, de stukjes blijven tijdens het bakken zichtbaar en behouden hun vorm.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Gecalibreerde chocoladechips |
| Cacao | 52% |
| Type | Zwart |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 250g |
| Bewaring | 15-18°C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten, melk afhankelijk van de referentie |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn de Valrhona chocoladechips bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun specialiteit. De maat en samenstelling zijn zo ontworpen dat de chips hun vorm en integriteit behouden, zelfs na bakken op 180-200°C. Ze smelten net genoeg om de smaak vrij te geven zonder in het deeg te verzakken, in tegenstelling tot gewone grof gehakte couverture chocolade.
Hoeveel chocoladechips per koekje?
Standaardrecept: 100-120g chocoladechips voor 12 koekjes, ongeveer 10g per koekje. Voor extra chocolade-rijke koekjes, verhoog naar 150g per 12 stuks. Het 6kg formaat bevat ongeveer 45.000 chips voor de donkere variant.
Welk formaat kiezen: 250g of 6kg?
250g voor hobbybakkers of tests (ongeveer 25-30 koekjes). 6kg voor banketbakkers en bakkers die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6kg biedt een betere prijs per kilo en een hersluitbare, luchtdichte zak.
Kun je de chocoladechips gebruiken voor tempereren?
Nee, de chocoladechips zijn ontworpen om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en vervolgens te tempereren zoals klassieke couverture chocolade. Voor tempereren gebruikt u de Valrhona bonen (Caraïbe, Guanaja, Jivara, enz.) die de juiste vloeibaarheid hebben.
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, bloem en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
