Valrhona stukjes - Patisserie inclusie
Witte chocoladestukjes 24%
Witte chocoladestukjes 24% professionele verpakking 6 kg, voor fruitige patisserieën.
Witte chocoladestukjes 24% Valrhona in emmer van 6 kg. Gecalibreerde witte stukjes die bestand zijn tegen bakken. Zacht melkachtig profiel met een subtiele vanilletoets, ideaal voor combinaties met rode vruchten (framboos-witte chocolade koekjes), citrusvruchten, of gewoon om te contrasteren met chocoladekoekjes.
Kenmerken
24%
Cacao
Gecalibreerde Valrhona stukjes
Wit
Type
Couverture chocolade
Ovenbestendigheid
Bestand tegen bakken
2Smaakprofiel
Hoofdprofiel
melkachtig
Minder opvallende noot
vanille
Signature
bestand tegen bakken
Proefnotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte patisserie- en chocoladetoepassingen voor deze referentie.
witte koekjes
muffins met rode vruchten
brioche met witte stukjes
4Smaaksuggesties
Ingrediënten die dit product in uw creaties onthullen en versterken.
framboos
bosbes
citrusvruchten
rode vruchten
5De partners van deze stukjes
De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
6Signature recept
Een creatief idee om deze referentie in uw creaties te benadrukken.
Koekjes met witte stukjes en gedroogde framboos
InspiratieBlond koekjesdeeg, witte stukjes 24% en gevriesdroogde frambozen. De zuurgraad van de framboos contrasteert met de zoetheid van de witte chocolade, esthetisch roze en wit.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Gecalibreerde chocoladestukjes |
| Cacao | 24% |
| Type | Wit |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6kg |
| Bewaring | 15-18°C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten, melk afhankelijk van de referentie |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn de Valrhona chocoladechips bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun specialiteit. De maat en samenstelling zijn zo ontworpen dat de chips hun vorm en integriteit behouden, zelfs na bakken op 180-200°C. Ze smelten net genoeg om de smaak vrij te geven zonder in het deeg te verzakken, in tegenstelling tot klassieke couverture chocolade die gewoon gebroken is.
Hoeveel chocoladechips per koekje?
Standaardrecept: 100-120g chocoladechips voor 12 koekjes, ongeveer 10g per koekje. Voor extra chocolade-rijke koekjes, verhoog naar 150g per 12 stuks. Het 6kg formaat bevat ongeveer 45.000 chips voor de donkere variant.
Welk formaat kiezen: 250g of 6kg?
250g voor hobbybakkers of tests (ongeveer 25-30 koekjes). 6kg voor banketbakkers en bakkers die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6kg biedt een betere prijs per kilo en een hersluitbare, luchtdichte zak.
Kun je de chocoladechips gebruiken voor tempereren?
Nee, de chocoladechips zijn ontworpen om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en vervolgens te tempereren zoals klassieke couverture chocolade. Voor tempereren gebruikt u de Valrhona bonen (Caraïbe, Guanaja, Jivara, enz.) die de juiste vloeibaarheid hebben.
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, bloemen en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
