Glucosesiroop: de essentiële anti-kristalliseerder
Silikomart glucose siroop is een dikke oplossing van mono- en polysacchariden die soepelheid en textuur geeft aan bereidingen: spiegelglazuren, gelei, fondant, plastische chocolade, ijs en mousses. In tegenstelling tot gewone suiker beperkt het de kristallisatie en behoudt het de zachtheid van gebakken desserts.
Kenmerken
- Inhoud: 230 g
- Gezuiverde waterige oplossing van mono- en polysacchariden
- Toepassingen: spiegelglazuren, gelei, ijs, mousses, fondant, plastische chocolade
- Anti-kristalliserend en textuurmiddel
Gebruikstips
In spiegelglazuren zorgt glucose voor glans en voorkomt het korreligheid; houd de verhoudingen van je referentierecept aan. In ijs verlaagt het het vriespunt en houdt het de textuur soepel. Neem het met een natte spatel of verwarm de pot licht om het vloeibaarder te maken.
Opmerking: glucose trekt vocht aan: sluit de pot na gebruik goed af en bewaar hem uit de warmte om plakken te voorkomen.
Veelgestelde vragen
Waar dient glucose voor in de patisserie?
Het beperkt de kristallisatie van suiker en maakt glazuren, gelei en ijs zachter; basis van onze spiegelglazuren.
Kan het vervangen worden door honing?
Honing zoet en parfumeert meer; glucose blijft neutraal van smaak, dat is zijn kracht.
Welke andere technische suikers gebruiken?
Isomalt en fructose afhankelijk van het gebruik, zie onze collectie isomalt, suiker en fructose.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
