Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - CUBO
Maak je chocoladeblokjes met deze Silikomart siliconen vorm.
Deze Silikomart chocoladevorm is ontworpen om 15 chocoladeblokjes te maken. Het flexibele voedselveilig siliconen zorgt voor moeiteloos uitnemen zonder breukrisico.
Totale capaciteit: 150 mL. Holte-afmetingen: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Geschikt voor oven, koelkast, vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
10 mL per holte
150 mL
Totale capaciteit
Dat is 195 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigde volume150 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade198 g
Te kopen (15% temperatuurruimte)220 g
Tip: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan de exacte hoeveelheid.
2Vereist niveau en uitvoeringstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverture chocolade voor geometrische signature pralines, perfect geschikt voor precisievormen.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Donker 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor eenvoud de "Mycryo"-methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Signature recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, bedacht voor deze geometrische pralinevorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Guanaja 70% Pure blokjes
SignatureTempereren van Guanaja, ruwe vorm zonder vulling. Pure 70% cacao in minimalistische blokjes: een koffie of een dessert van de chef.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Guanaja 70% 250g
12.99 €
Melk-Azelia Hazelnoot blokjes
Lekkere variantVormen Azelia 35% melkchocolade hazelnoot, vulling praliné amandel hazelnoot. Drievoudige hazelnoot voor liefhebbers.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Azelia 35% Hazelnoot 250g
13.99 €
Praliné Amandel Hazelnoot 50%
15.99 €
6Je vorm 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Was met lauw zeepsop, droog af. Geen vet nodig: het Silikomart-siliconen is van nature anti-aanbak.
Lauw water en milde zeep, of vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen die het silicone beschadigen.
Plat of opgerold zonder strakke plooien, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage: ingebedde vette vlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Kubus |
| Aantal holtes | 15 |
| Capaciteit per holte | 10 mL |
| Totale capaciteit | 150 mL |
| Holte-afmetingen | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Materiaal | Voedselveilige silicone |
| Warmtebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 15 holtes van ongeveer 10 mL elk. Met één keer vullen maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in serie is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart-silicone is van nature anti-aanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na kristallisatie?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was het smelten te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knapperigheid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, helemaal. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief om mee te beginnen of voor kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelglans afwerking op chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) mal perfect schoon en droog, (3) kristallisatie bij stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing in één keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit de koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Vervolledig uw chocoladeproject met onze Valrhona-selectie: Guanaja 70% 250g, Azelia 35% Hazelnoot 250g, Praliné Amandel Hazelnoot 50%, of bekijk de Valrhona chocoladecollectie bij Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
