Koperen Cannelévorm met Tinlaag

De getinteeerde koperen cannelévorm zorgt voor het contrast dat de Bordelese cannelé kenmerkt: een gekarameliseerde, knapperige korst rondom een zachte kern. De hoge warmtegeleiding van koper verdeelt de hitte snel en gelijkmatig, waardoor de suikers regelmatig karamelliseren zonder aanbrandplekken. De getinteeerde binnenkant garandeert voedselveilig contact en een makkelijke lossing.

Kenmerken

• Getinteeerd koper, hoge thermische geleiding
• Drie beschikbare diameters: 35 mm, 45 mm, 55 mm
• Snelle en gelijkmatige karamellisatie van de korst
• Stevigheid en lange levensduur van een professioneel gereedschap
• Getinteeerde binnenkant voor voedselveilig contact

Gebruikstips

Breng vóór de eerste bakbeurt een inbranding aan: bestrijk de binnenkant met een mengsel van gesmolten boter en bijenwas, zet de vorm enkele minuten in een hete oven en veeg af. Bij elke bakbeurt bestrijk je de holtes met dit mengsel, vul je met gerezen cannelébeslag en bak je in een goed voorverwarmde oven om de korst te laten schroeien voordat je de temperatuur verlaagt. Haal de cannelés uit de vorm terwijl ze nog warm zijn.

Veelgestelde vragen

Waarom kiezen voor koper voor cannelés?
De warmtegeleiding verspreidt de hitte snel en gelijkmatig, wat zorgt voor de dikke, gekarameliseerde korst die typisch is en moeilijk te verkrijgen met een minder geleidend bakblik.

Moet de vorm worden ingebrand voor gebruik?
Ja. Een inbranding met boter en was vóór het eerste gebruik beschermt de tinlaag en verbetert het loskomen van de vorm vanaf de eerste bakbeurten.

Kan het in de vaatwasser?
Nee. Getinteeerd koper wordt met de hand gewassen en direct gedroogd. De vaatwasser en agressieve producten beschadigen de tinlaag en maken het koper dof.