Pavoni

Patissland - Marque moules silicone

Pavoni, Italiaanse professionele bakvormen

Pavoni Italia: Pavoflex siliconen vormen, vormen voor desserts, trompe-l'œil vormen, polycarbonaat vormen. Professionele bakontwerpen sinds 1922.

Bekijk alle producten ↓

De Pavoni-collectie omvat het volledige assortiment van het Italiaanse huis Pavoni Italia, wereldleider in professionele bakmaterialen sinds 1922. Pavoflex siliconen vormen voor gesculpteerde desserts, ultra-realistische 3D trompe-l'œil vormen, hoogglans polycarbonaat chocoladevormen, siliconenmatten en bakaccessoires. Signature designs voor topchefs: Cédric Grolet, Antonio Bachour, Emmanuele Forcone.

Pavoflex siliconen vormen

De Pavoflex lijn is het handelsmerk van Pavoni: voedselveilige platina siliconen versterkt met een glasvezelstructuur voor perfecte stijfheid en een scherpe lossing. Inhoud: 60ml (kleine hapjes) tot 1500ml (familiedesserts). Vormen: klassieke geometrische (rond, vierkant, ovaal), sculpturale (bloemblaadjes, golf, geplooid), thematische (harten, sterren, bloemen). Bestand tegen -60°C tot +260°C, vaatwasmachinebestendig, bisfenolvrij.

Signature trompe-l'œil vormen

Pavoni is marktleider in 3D trompe-l'œil vormen die de moderne patisserie hebben veranderd: citroen, framboos, aardbei, appel, peer, mandarijn, exotisch fruit. Fotorealistisch dankzij hoogdefinitie mallen. XXL formaat (deelsbare creatiegebakjes) of individueel formaat (kleine hapjes). Allemaal compatibel met fluwelen spray voor een premium fluweelafwerking.

Polycarbonaat chocoladevormen

De Pavoni polycarbonaat chocoladevormen zijn de standaard voor professionele chocolatiers. Transparant polycarbonaat: maakt het mogelijk de kristallisatie te zien, garandeert de kenmerkende glans van getempereerde chocolade, perfecte stijfheid voor scherpe lossing. Signature tabletten, gevulde bonbons, Paas- en kerstfiguren, Valentijnsharten. Compatibel met pure, melk- en witte chocolade, kleurrijke inspiratie.

Kan Pavoni Pavoflex in de oven?

Ja, de Pavoflex platina siliconen zijn bestand tegen temperaturen van -60°C tot +260°C. Geschikt voor conventionele oven, heteluchtoven, magnetron, vriezer en vaatwasser. Vermijd direct contact met vlam en scherpe voorwerpen.

Hoe een Pavoflex dessert lossnijden?

Volledige vriesbeurt bij -18°C gedurende 4-8 uur minimaal voor het lossnijden. Lossnijden koud voor scherpe randen. Steek een vinger tussen siliconen en dessert om lucht binnen te laten, druk dan zachtjes op de bodem. De stijfheid van de glasvezelstructuur vergemakkelijkt het lossnijden.

Verschil tussen Pavoflex en Silikomart?

Pavoflex (Pavoni Italia): glasvezelversterkte siliconen, stijver, zeer scherpe lossing, ontwerpen gericht op sculpturen en pure geometrieën. Silikomart: soepelere siliconen, breed assortiment trompe-l'œil designs van chefs, betaalbaarder. Beide merken vullen elkaar aan in professionele keukens.

Moet een Pavoni vorm ingevet worden?

Nee, de Pavoflex platina siliconen hoeven niet ingevet te worden voor klassieke patisserie. Voor polycarbonaat chocoladevormen: ook geen vet nodig (tempereren zorgt voor lossing en glans). Voor hoge temperatuur gebak (madeleines, financiers) helpt een lichte losspray om details te behouden.