Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - PRALINE
Maak je klassieke pralinechocolade met deze Silikomart siliconenvorm.
Deze Silikomart chocoladevorm is ontworpen om 15 klassieke pralines te maken. Het flexibele voedselveilig siliconen zorgt voor moeiteloos uitnemen zonder breuk.
Totale capaciteit: 90 mL. Holteafmetingen: 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm. Geschikt voor oven, koelkast, vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
15
Holtes
6 mL per holte
90 mL
Totale capaciteit
Dat is 117 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk uit de vorm halen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume90 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade118 g
Te kopen (15% temperatuurruimte)130 g
Tip: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan strikt nodig.
2Vereist niveau en benodigde tijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverture chocolade voor klassieke signature pralines, perfect voor precisievormen.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Donker 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor eenvoud de "Mycryo" methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Signature recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze klassieke pralinevorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Caraïbe-Praliné knapperige bonbons
SignatureTempereren van Caraïbe 66%, vulling van knapperige amandel-hazelnoot praliné. De absolute klassieker van de chocolatier, perfecte balans tussen bitter en krokant.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Caraïbe 66% 250g
12.99 €
50% knapperige amandel-hazelnoot praliné
15.99 €
Caramelia praliné bonbons
Lekkere variantCaramelia 36% zachte karamel omhulsel, hazelnootpasta vulling. Troostend als een luxe kindermiddag.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Caramelia 36% karamel 250g
13.99 €
Hazelnootpasta
12.99 €
6Je vorm 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Was met lauw zeepwater, droog af. Geen vet nodig: het Silikomart-siliconen is van nature anti-aanbak.
Lauw water en milde zeep, of vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen die het siliconen kunnen beschadigen.
Plat of opgerold zonder strakke plooien, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage: ingebedde vette vlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Klassieke Praline |
| Aantal holtes | 15 |
| Capaciteit per holte | 6 mL |
| Totale capaciteit | 90 mL |
| Holteafmetingen | 2,5 cm × 2 cm × 1,2 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Warmtebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 15 holtes van ongeveer 6 mL elk. Met één keer vullen maakt u dus 15 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in serie is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart siliconen zijn van nature anti-aanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na kristallisatie?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was het smelten te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knapperigheid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, helemaal. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief om mee te beginnen of voor kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelglans afwerking op chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) mal perfect schoon en droog, (3) kristallisatie bij stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing in één keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit de koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona selectie: Caraïbe 66% 250g, Praliné Amandel Hazelnoot 50% Crunchy, Caramelia 36% Karamel 250g, of bekijk de Valrhona chocoladecollectie bij Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
