Rolmat 06 - 325x325 mm H 20 mm

De vierkante siliconen mat met rand van Silikomart is een bakmat met rand in het vierkante formaat 325 x 325 mm, randhoogte 20 mm, met een inhoud van 2108 ml. Het compacte formaat is geschikt voor kleine producties en stukken om te gieten en vervolgens te lossen.

De volledige antiaanbaklaag maakt het een ideale hulp bij het gieten en lossen van gelei, cremeux en dessertinserts zonder breken. Hij kan ook een vierkant koekje bakken, de ideale basis voor desserts of een korte rol.

Technische kenmerken

• •Vierkant formaat
• •Afmetingen: 325 x 325 mm
• •Randhoogte: 20 mm
• •Inhoud: 2108 ml
• •Materiaal: voedselveilig siliconen, volledig antiaanbak
• •Temperatuurbereik: -60 graden tot +230 graden
• •Geschikt voor oven, koelkast, vriezer en koelcel

Toepassingen

• •Geleien, cremeux en dessertinserts om te lossen
• •Vierkant koekje, basis voor desserts
• •Korte rol voor kleine productie
• •Gegoten fruitpasta's en snoepgoed
• •Koelen en passage in koelcel

Recept: insert van rode vruchtengelei

Voor een vierkante mat van 325 x 325 mm, om in dessertinserts te snijden.

Ingrediënten

• •Puree van rode vruchten: 500 g
• •Suiker: 70 g
• •Gelatine 200 bloom: 10 g
• •Koud water voor het weken: 60 g

Stappen

• 1.De gelatine 10 minuten in koud water laten weken.
• 2.Een deel van de puree met suiker verwarmen, de uitgeknepen en geweekte gelatine toevoegen.
• 3.De rest van de koude puree toevoegen en mengen.
• 4.Gieten in de vierkante mat, gladstrijken tot vlak.
• 5.In de vriezer laten opstijven tot volledig stevig.
• 6.Lossnijden en uitsnijden in inserts passend bij de desserts.

Onderhoud

• •Reinigen met warm water en een milde vloeibare zeep
• •Plat laten drogen, zonder te vouwen opbergen om de randen te behouden
• •Geen invetten nodig dankzij de antiaanbaklaag

Opmerking

Voor een nette lossnijding van gelei en cremeux, laat de bereiding eerst volledig opstijven in de vriezer. Het vierkante formaat van 325 x 325 mm maakt het gemakkelijk om regelmatige inserts uit te snijden.

Veelgestelde vragen

Wat is de inhoud van de mat?
Het vierkante formaat van 325 x 325 mm met een rand van 20 mm heeft een inhoud van 2108 ml.

Is hij geschikt voor dessertinserts?
Ja. Dit is een van de belangrijkste toepassingen: een gelei of cremeux gieten, laten opstijven in de vriezer en vervolgens regelmatige inserts uitsnijden.

Kan de mat in de vriezer?
Ja. Hij kan temperaturen van -60 graden tot +230 graden aan, wat geschikt is voor zowel bakken in de oven als koelen in de vriezer of koelcel.

Moet de mat ingevet worden?
Nee. De antiaanbaklaag zorgt voor direct lossnijden, zonder vet of bakpapier.

Kun je er ook een koekje in bakken?
Ja. De vierkante mat bakt een koekje dat dient als basis voor desserts of een korte rol.