Valrhona Inspiratie - Fruitcoating
Inspiratie Aardbei
Professioneel 3kg formaat van de Valrhona aardbeien fruitcoating, economisch en ideaal voor workshops.
Inspiratie Aardbei 3kg in professioneel workshopformaat. 100% natuurlijke Valrhona fruitcoating: cacaoboter, suiker en aardbeienpoeder, zonder kleurstoffen of kunstmatige aroma's. Economisch formaat bedoeld voor workshops met regelmatige productie, verpakt in hersluitbare zak om de fruitige aroma's te behouden.
Kenmerken
Fruitcoating
Type
Cacaoboter + fruit
100%
Natuurlijk
Zonder kleurstoffen of aroma's
Intens rood
Kleur
Alleen afkomstig van het fruit
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om het te bekijken.
2Aromaprofiel
Belangrijk profiel
gekonfijte vruchten
Minder belangrijke noot
aardbei
Signature
friszuur
Smaaknotities
3Voor welk gebruik?
Beoordeling volgens de aanbevolen toepassingen door de École Valrhona voor deze referentie.
Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Tabletten
Omhulsels
IJs & sorbets
4Temperatuurscurve
De officiële Valrhona curve voor deze referentie.
1
Smelten
45 - 48 °C
Au bain-marie onder voortdurend roeren
2
Afkoeling
26 - 27 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Werking
28 - 29 °C
Ideale giettemperatuur
Specifiek voor Inspiratie: fruitcoatings hebben de neiging een dikkere textuur te hebben dan klassieke chocolade. Houd tijdens het smelten een continue roering aan om te homogeniseren. De temperatuurscurve ligt iets lager dan bij witte chocolade.
5Perfecte combinaties
Ingrediënten officieel aanbevolen door de École Valrhona om deze fruitcoating te verbeteren.
kokosnoot
citroen
milde kruiden
nougat
munt
verveine
oranjebloesem
anijs
korianderblad
vanille
6De partners van deze fruitcoating
De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
7Signature recept
Een creatief idee om deze referentie in de kijker te zetten.
Aardbei vanille taart
InspiratieSablé pressé Inspiration Aardbei getemperd, vanille ganache uit Madagaskar, brunoise van verse aardbeien. De natuurlijke smaak van aardbeienjam in de coating gaat een dialoog aan met de frisheid van de rauwe aardbeien.
Volledig technisch blad
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Inspiration - Fruitcouvertures |
| Type | Fruitcouverture (zonder cacao) |
| Samenstelling | Cacaoboter + suiker + fruit |
| Natuurlijk | Zonder kleurstof, aroma of conserveermiddel |
| Formaat | 3 kg |
| Bewaring | 16 tot 18°C, uit de buurt van licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten, melk. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Wat is een Inspiration fruitcouverture?
Een fruitcouverture is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door vruchtpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Het wordt precies zoals witte chocolade verwerkt (smelten, tempereren, gieten), maar met een 100% natuurlijke smaak en kleur van het fruit. Geen toegevoegde kleurstoffen of aroma’s.
Hoe temper je een Inspiration couverture?
De curve ligt iets lager dan bij klassieke witte chocolade: smelten bij 45-48°C, kristallisatie bij 26-27°C, verwerking bij 28-29°C. Belangrijk: houd tijdens het smelten continu roeren aan, want de Inspiration couvertures hebben een dikkere textuur dan traditionele chocolade.
Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?
De Inspiration-recepten zijn op basis van natuurlijke vruchten (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen) en zijn daardoor gevoeliger. Bewaar de creaties achter de schermen bij maximaal 18°C, uit de buurt van licht. Verkoop binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Kan je een opgeklopte ganache maken met Inspiration?
Ja, helemaal. De Inspiration couvertures zijn perfect geschikt voor opgeklopte ganache dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit). Volg een recept voor witte chocolade opgeklopte ganache en vervang gewoon de Ivoire door je Inspiration. Minimaal 12 uur rusten in de koelkast voor gebruik.
Waarom is de textuur dikker dan die van chocolade?
Vruchtpoeder bevat van nature vezels en pectine, die de massa verdikken. Daarom moet je tijdens het smelten voortdurend roeren en je recepten licht aanpassen (bijvoorbeeld iets meer room toevoegen aan ganaches).
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, natuurlijke kleurstoffen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
