Valrhona Inspiration - Fruitcoating
Inspiration Framboise
De iconische Valrhona Frambozen fruitcoating. 100% natuurlijke felroze kleur.
Inspiration Framboise is de meest iconische fruitcoating uit het assortiment. Samenstelling: cacaoboter (ongeveer 36%), suiker, frambozenpoeder (ongeveer 11,5%), zonder kleurstoffen of aroma's. Het aromaprofiel: gekookte en jamachtige framboos in de aanzet, gevolgd door een natuurlijke zuurgraad van het fruit. 100% natuurlijke felroze kleur uitsluitend afkomstig van het fruit.
Kenmerken
Fruitcoating
Type
Cacaoboter + fruit
100%
Natuurlijk
Zonder kleurstoffen of aroma's
Natuurlijke felroze kleur
Kleur
Alleen afkomstig van het fruit
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten: prijs per kilo en aanbevolen gebruik. Klik op een formaat om het te bekijken.
2Aromaprofiel
Hoofdprofiel
gekonfijte vruchten
Kleine noot
framboos
Kenmerkend
natuurlijke zuurgraad
Proefnotities
3Voor welk gebruik?
Evaluatie volgens de toepassingen aanbevolen door de École Valrhona voor deze referentie.
Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Tabletten
Coatings
IJs & sorbets
4Temperatuurscurve
De officiële Valrhona-curve voor deze referentie.
1
Smelten
45 - 48 °C
Au bain-marie onder voortdurend roeren
2
Afkoelen
26 - 27 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Werken
28 - 29 °C
Ideale giettemperatuur
Specifiek voor Inspiration: fruitcoatings hebben de neiging een dikkere textuur te hebben dan klassieke chocolade. Houd tijdens het smelten een continue roering aan om te homogeniseren. De temperatuurscurve ligt iets lager dan bij witte chocolade.
5Perfecte combinaties
Ingrediënten officieel aanbevolen door de École Valrhona om deze fruitcoating te verbeteren.
zanddeegkoekje
vanille
roos
verse rode vruchten
witte chocolade Ivoire ganache op basis van slagroom
tonkaboon
narcis
6De partners van deze fruitcoating
De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
7Kenmerkend recept
Een creatief idee om deze referentie in de kijker te zetten.
Roze frambozen éclairdauw
InspiratieÉclair gevuld met een romige Inspiration Framboise, getopt met een witte chocolade Ivoire ganache op basis van slagroom, geparfumeerd met roos. Natuurlijke felroze kleur, smaakprofiel van jamachtige en frisse framboos.
Volledig technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Inspiration - Fruitcouvertures |
| Type | Fruitcouverture (zonder cacao) |
| Samenstelling | Cacaoboter + suiker + fruit |
| Natuurlijk | Zonder kleurstof, aroma of conserveermiddel |
| Formaat | 250g |
| Bewaring | 16 tot 18°C, uit de buurt van licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten, melk. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Wat is een Inspiration fruitcouverture?
Een fruitcouverture is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door vruchtpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Het wordt precies zoals witte chocolade verwerkt (smelten, tempereren, gieten), maar met een 100% natuurlijke fruitsmaak en kleur. Geen toegevoegde kleurstoffen of aroma’s.
Hoe temper je een Inspiration couverture?
De curve ligt iets lager dan bij klassieke witte chocolade: smelten bij 45-48°C, kristallisatie bij 26-27°C, verwerking bij 28-29°C. Belangrijk: houd tijdens het smelten continu roeren aan, want de Inspiration couvertures hebben een dikkere textuur dan traditionele chocolade.
Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?
De Inspiration-recepten zijn gemaakt van natuurlijke vruchten (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen) en zijn daardoor gevoeliger. Bewaar de creaties achter de schermen bij maximaal 18°C, uit de buurt van licht. Verkoop binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Kan je een opgeklopte ganache maken met Inspiration?
Ja, helemaal. De Inspiration couvertures zijn perfect geschikt voor opgeklopte ganache dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit). Volg een recept voor witte chocolade ganache en vervang gewoon de Ivoire door jouw Inspiration. Minimaal 12 uur rusten in de koelkast voor gebruik.
Waarom is de textuur dikker dan die van chocolade?
Vruchtpoeder bevat van nature vezels en pectine, die de massa verdikken. Daarom moet je tijdens het smelten continu roeren en je recepten licht aanpassen (bijvoorbeeld iets meer room toevoegen aan ganaches).
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, natuurlijke kleurstoffen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
