Valrhona stukjes - Banketbakkerij toevoeging
Melkchocoladestukjes 32%
Melkchocoladestukjes 32% professioneel formaat 6kg voor ateliers en bakkerijen.
Melkchocoladestukjes 32% Valrhona in emmer van 6kg. Professioneel formaat voor bakkerijen en patisserieën met hoge productie. Homogene kalibratie, bestand tegen bakken, zacht melkachtig profiel. Bijzonder geschikt voor viennoiserie (melkbroodjes met stukjes, bladerdeegbrioche) en koekjes.
Kenmerken
32%
Cacao
Gecalibreerde Valrhona stukjes
Melk
Type
Couverture chocolade
Ovenbestendigheid
Blijft stevig bij het bakken
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de beschikbare formaten. Klik op een formaat om het te bekijken.
2Smaakprofiel
Belangrijk profiel
melkachtig
Milde noot
lekker
Signature
bestand tegen bakken
Smaaknotities
3Aanbevolen toepassingen
De meest geschikte toepassingen voor banketbakkers en chocolatiers voor deze referentie.
koekjes
muffins
brioche met melkchocoladestukjes
viennoiserie
4Smaaksuggesties
Ingrediënten die dit product in uw creaties onthullen en verbeteren.
koekjesdeeg
hazelnoot
karamel
vanille
5De partners van deze stukjes
De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
6Signature recept
Een creatief idee om deze referentie in uw creaties te benadrukken.
Gevlochten brioche met melkchocoladestukjes
InspiratieTraditioneel briochedeeg, driedubbele vouw met royale toevoeging van melkchocoladestukjes 32%. Vlechten en bakken 25 min op 170°C. De stukjes blijven stevig en smelten net bij het proeven.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Gecalibreerde chocoladechips |
| Cacao | 32% |
| Type | Melk |
| Bijzonderheid | Bestand tegen bakken in de oven |
| Formaat | 6kg |
| Bewaring | 15-18°C, beschermd tegen licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten, melk afhankelijk van de referentie |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Zijn Valrhona chocoladechips bestand tegen bakken?
Ja, dat is hun specialiteit. De maat en samenstelling zijn zo ontworpen dat de chips hun vorm en integriteit behouden, zelfs na bakken op 180-200°C. Ze smelten net genoeg om de smaak vrij te geven zonder in het deeg te verzakken, in tegenstelling tot gewone gebroken couverture chocolade.
Hoeveel chocoladechips per koekje?
Standaardrecept: 100-120g chocoladechips voor 12 koekjes, ongeveer 10g per koekje. Voor extra chocolade-rijke koekjes, verhoog naar 150g per 12 stuks. Het 6kg formaat bevat ongeveer 45.000 chips voor de donkere variant.
Welk formaat kiezen: 250g of 6kg?
250g voor hobbyisten of tests (ongeveer 25-30 koekjes). 6kg voor banketbakkers en bakkers die regelmatig produceren. Het professionele formaat van 6kg biedt een betere prijs per kilo en een hersluitbare, luchtdichte zak.
Kun je de chocoladechips gebruiken voor tempereren?
Nee, de chocoladechips zijn ontworpen om mee te bakken in het deeg, niet om te smelten en vervolgens te tempereren zoals klassieke couverture chocolade. Voor tempereren gebruikt u de Valrhona bonen (Caraïbe, Guanaja, Jivara, enz.) die de juiste vloeibaarheid hebben.
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, bloem en bakmixen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
