Bleekmiddel Voedingskleurstof 1 L

AzuWhite blekende gel van Azucren: het intense wit voor uw crèmes en glazuren

De AzuWhite gel van het merk Azucren bleekt zoete bereidingen zonder de smaak of textuur te veranderen. Botercrème, fondant, royal icing, slagroom of suikerpasta: de geconcentreerde formule neutraliseert de gelige tinten die door boter, eidooiers of vanille worden veroorzaakt. Pot van 1 kg, een formaat dat is ontworpen voor professioneel gebruik, te vinden in de collectie Voedingskleurstoffen.

Kenmerken

• ● Inhoud: 1 kg
• ● Vloeibare en homogene geltextuur, gemakkelijk te doseren
• ● Intens en egaal wit, zelfs op een gelige basis
• ● Glutenvrij
• ● Voor botercrème, fondant, marsepein, glazuren, slagroom

Gebruiksadvies

Verwerk de gel direct in de bereiding, in kleine hoeveelheden, en meng na elke toevoeging: het wit ontwikkelt zich geleidelijk en het is niet nodig om te veel te gebruiken. Voor een botercrème bedoeld voor een bruidstaart, begin met een theelepel per 500 g crème en pas daarna aan. Het eindresultaat is pas na enkele minuten zichtbaar, de tijd die nodig is om de kleur te stabiliseren.

Op een spiegelglazuur geeft AzuWhite de ondoorzichtige witte basis die nodig is voor het kleuren: een goed gebleekt glazuur geeft daarna pastelkleuren zonder gele afwijking weer. Zelfde principe voor een mascarpone slagroom die een lichte kleurstof moet krijgen.

Opmerking: ingrediënten: kleurstof calciumcarbonaat (E170), bevochtigingsmiddel glycerine (E422), water. Glutenvrij.

Deze gel wordt door de bereidingen gemengd en wordt niet puur geconsumeerd. Sluit het potje na gebruik goed af en bewaar het droog bij kamertemperatuur.

Veelgestelde vragen

Hoeveel gel is nodig om een botercrème te bleken?
Een theelepel voor 500 g crème is een goed startpunt. Verhoog met halve theelepels tot de gewenste witheid: de kleur blijft zich enkele minuten na het mengen ontwikkelen.

Kan het gebruikt worden in een witte chocolade ganache met opgeklopte room?
Ja, het corrigeert de natuurlijke ivoorkleur van witte chocolade. Meng het door de nog vloeibare ganache voordat deze koud wordt gezet, voor een perfect gelijkmatige verdeling.

Kan de verkregen witte kleur als basis dienen voor andere kleuren?
Ja, dat is zelfs het tweede gebruik: een gebleekte basis geeft lichte en pastelkleuren getrouw weer. Combineer het met de referenties uit de collectie Gelcoloranten voor kleuren zonder afwijking.