Olijfmal

Olijfmal: realistische precisie ten dienste van de smaak

De mal GG012 Olive, ontworpen door Felix Lo Basso voor Pavoni Italia, maakt het mogelijk om ultra-realistische hapjes in de vorm van een zwarte of groene olijf te maken.
Perfect voor creatieve chefs, geschikt voor zowel hartige gastronomische recepten als zoete illusiedesserts.

Technische kenmerken

• Referentie: GG012

• Afmetingen per holte: 32 × 22 × 18 mm

• Volume per holte: ~7 ml

• Aantal holtes: 30

• Malformaat: 600 x 400 mm (geschikt voor bakplaat)

• Materiaal: voedselveilige platina siliconen – professionele kwaliteit

Warmtebestendigheid

• Temperatuurbereik: van -60°C tot +230°C

• Geschikt voor invriezen, oven, magnetron (behalve CRISP), vaatwasser

Aanbevolen toepassingen

• Illusiecreaties (zoete of hartige trompe-l’œil olijven)

• Gegoten ganaches, fijne mousses, inserts of pralines

• Dips, plantaardige tartaar, bevroren sferificaties

• Design decoraties voor gastronomische amuse-gueules

Belangrijkste kenmerken Pavoni

• Ultra-precies afwerking van de details

• Antiaanbak siliconen voor een nette lossing

• Kan meer dan 2000 keer gebruikt worden zonder vormverlies

• Snel met de hand of in de vaatwasser schoon te maken

Om de culinaire illusie te versterken

Met GG012 Olive word je meester in de kunst van het trompe-l’œil en precieze hapjes. Een mal met een verbluffend resultaat voor een keuken die bij elke gang verrast.