Rolmat 09 - 560x360 mm H 10 mm

De grote Silikomart siliconen rolmat is een bakmat met rand van 560 x 360 mm, randhoogte 10 mm. Het grote oppervlak is ontworpen voor productie in volume: één biscuit levert een grote rol of meerdere gedetailleerde stukken.

De randhoogte van 10 mm zorgt voor een dunne biscuit, geschikt om te rollen. De volledige anti-aanbaklaag maakt het mogelijk om te bakken, af te koelen en te ontvormen zonder breken, en om crèmes en gelei te ontvormen. Een formaat dat geschikt is voor cateraars en laboratoria.

Technische kenmerken

• •Groot formaat, productie in volume
• •Afmetingen: 560 x 360 mm
• •Randhoogte: 10 mm
• •Materiaal: voedselveilig siliconen, volledig anti-aanbak
• •Temperatuurbereik: -60 graden tot +230 graden
• •Compatibel met oven, koelkast, vriezer en koelcel

Toepassingen

• •Grote biscuitrol voor buffet en receptie
• •Productie van meerdere rollen of platen in één bakbeurt
• •Biscuitvellen voor seriegebak
• •Ontvormen van crèmes en gelei in grote oppervlakten
• •Cateraars, laboratoria en catering

Recept: grote vanille biscuitrol voor buffet

Voor een mat van 560 x 360 mm, goed voor 14 tot 16 porties.

Ingrediënten

• •Eieren: 7 (ongeveer 350 g)
• •Suiker: 210 g
• •Bloem: 210 g
• •Vanillestokje: 1
• •Volle vloeibare room 30%: 400 g
• •Poedersuiker: 50 g

Stappen

• 1.Klop de eieren en suiker tot een lint, spatel voorzichtig de gezeefde bloem erdoor.
• 2.Rol het deeg uit op de grote mat, strijk gelijkmatig tot aan de randen.
• 3.Bak op 200 graden 9 tot 11 minuten, houd de kleur op het hele oppervlak in de gaten.
• 4.Losscheppen zodra de biscuit uit de oven komt, laten afkoelen onder een schone doek.
• 5.Klop de vanillecrème met poedersuiker en smeer uit over de biscuit.
• 6.Strak oprollen, koel bewaren, daarna in stukken snijden voor het buffet.

Onderhoud

• •Reinigen met warm water en een milde vloeibare zeep
• •Plat laten drogen, zonder te vouwen opbergen om de randen te behouden
• •Geen invetten nodig dankzij de antiaanbaklaag

Opmerking

Controleer of het grote oppervlak van de oven gelijkmatig verwarmt voor een gelijkmatige garing over de hele biscuit. Losscheppen zodra de biscuit uit de oven komt, zolang hij nog soepel is, voor rollen zonder scheuren.

Veelgestelde vragen

Voor wie is dit groot formaat bedoeld?
Voor traiteurs, laboratoria en professionals die in grote hoeveelheden produceren: één biscuit geeft een grote rol of meerdere stukken.

Welke dikte biscuit geeft deze mat?
De randhoogte van 10 mm zorgt voor een dunne biscuit, geschikt om op te rollen en voor insertvellen.

Kan de mat in de vriezer?
Ja. Hij kan temperaturen van -60 graden tot +230 graden aan, wat geschikt is voor zowel bakken in de oven als koelen en invriezen.

Moet de mat ingevet worden?
Nee. De antiaanbaklaag zorgt voor direct losscheppen, zonder vet of bakpapier.

Past het in alle ovens?
Met 560 x 360 mm, controleer de binnenafmetingen van de oven en het rooster voor gebruik.