La crema pasticcera è una crema base vellutata, aromatizzata alla vaniglia, che riempie molte pasticcerie come gli éclair, le crostate e i bignè. È una delle preparazioni fondamentali da conoscere.
Con un po' di metodo, questa ricetta riesce senza difficoltà. Le quantità e i passaggi dettagliati sono indicati nella scheda ricetta di questa pagina.
Encore une recette de base à connaître en tant que pâtissier/pâtissière. Il existe une multitude de recettes à base de crème pâtissière, la crème peut être aromatisée ou non, transformée en crème Chiboust, mousseline ou autre, cette recette est donc à garder absolument sous la main.
Elle vous sera également également indispensable si vous passez les examens du CAP Pâtissier.
Crème Pâtissière
Française
