Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - 123 CHOCO
Maak je cijferchocolaatjes 0-9 met deze Silikomart siliconen vorm.
Deze Silikomart chocoladevorm is ontworpen om 10 chocolaatjes in de vorm van cijfers 0-9 te maken. Het flexibele voedselveilig siliconen zorgt voor moeiteloos ontvormen zonder breuk.
Totale capaciteit: 124 mL. Holteafmetingen: 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Geschikt voor oven, koelkast, vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
10
Holtes
12,4 mL per holte
124 mL
Totale capaciteit
Dat is 161 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk ontvormen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigde volume124 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade163 g
Te kopen (15% temperatuurruimte)180 g
Tip: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan de exacte hoeveelheid.
2Vereist niveau en uitvoeringstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverture chocolade voor signature cijferpralines, perfect geschikt voor precisiegieten.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Donker 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor eenvoud de "Mycryo"-methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Signature recepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze praline cijfervorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Verjaardagscijfers Dulcey
SignatureStel de leeftijd samen in Dulcey blond cijfers. Natuurlijke goudzandkleur, smaak van gekarameliseerde biscuit. Signature cake topping voor buffet.
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Dulcey 35% Blond 250g
12.99 €
Inspiratie aftellen
Lekkere variantVoor een zelfgemaakte adventskalender of trouwaftelling: giet elk cijfer in een andere Inspiratie (Framboos, Passie, Yuzu).
Belangrijkste ingrediënten voor dit recept
Inspiratie Framboos 250g
17.99 €
Inspiratie Passie 250g
17.99 €
Inspiratie Yuzu 250g
17.99 €
6Je vorm 10 jaar laten meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Was met lauw zeepsop en droog af. Geen vet nodig: het Silikomart-siliconen is van nature anti-aanbak.
Lauw water en milde zeep, of vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen die het siliconen kunnen beschadigen.
Plat of opgerold zonder strakke plooien, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en ouder bij goed onderhoud. Slijtage: ingebedde vette vlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Cijfers 0-9 |
| Aantal holtes | 10 |
| Capaciteit per holte | 12,4 mL |
| Totale capaciteit | 124 mL |
| Holteafmetingen | 3 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Warmtebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 10 holtes van ongeveer 12,4 mL elk. Met één keer vullen maakt u dus 10 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in serie is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart siliconen zijn van nature anti-aanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na kristallisatie?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was het smelten te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt er niet door aangetast, maar de glans en de knak gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, helemaal. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief om mee te beginnen of voor kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelglans afwerking op chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) mal perfect schoon en droog, (3) kristallisatie bij stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing bij de eerste keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit de koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona selectie: Dulcey 35% Blond 250g, Inspiration Framboise 250g, Inspiration Passion 250g, of bekijk de Valrhona chocoladecollectie bij Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
