Valrhona Inspiratie - Fruitcouverture
Inspiratie Matcha
Inspiratie Matcha couverture Valrhona. Japanse groene thee in een chocolade textuur.
Inspiratie Matcha is een plantaardige Valrhona couverture op basis van matcha thee. Samenstelling: suiker, cacaoboter 35%, groene matcha thee 8,1%, zonnebloemlecithine. Zonder kleurstof of conserveermiddel, de groene kleur is volledig natuurlijk. Plantaardige tonen en lichte bitterheid kenmerkend voor kwaliteitsmatcha, in een textuur die verwerkt wordt als witte chocolade.
Kenmerken
Fruitcouverture
Type
Cacaoboter + fruit
100%
Natuurlijk
Zonder kleurstof of aroma
Natuurlijke matcha groen
Kleur
Alleen afkomstig van het fruit
2Aromaprofiel
Hoofdprofiel
groene thee
Kleine noot
matcha
Signature
plantaardig en lichte bitterheid
Smaaknotities
3Voor welk gebruik?
Beoordeling volgens de aanbevolen toepassingen door de École Valrhona voor deze referentie.
Ganaches
Mousses
Gevormde bonbons
Tabletten
Coatings
IJs & sorbets
4Temperatuurscurve
De officiële Valrhona curve voor deze referentie.
1
Smelten
45 - 48 °C
Au bain-marie met voortdurend roeren
2
Afkoeling
26 - 27 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Werking
28 - 29 °C
Ideale giettemperatuur
Specifiek voor Inspiratie: fruitcouvertures hebben de neiging een dikkere textuur te hebben dan klassieke chocolade. Houd tijdens het smelten een continue roering aan om te homogeniseren. De temperatuurscurve ligt iets lager dan bij witte chocolade.
5Perfecte combinaties
Officieel aanbevolen ingrediënten door de École Valrhona om deze fruitcouverture te verbeteren.
fruit
witte chocolade
kokosnoot
hazelnoot
citrusvruchten
vanille
6De partners van deze fruitcouverture
De Valrhona producten die deze referentie perfect aanvullen in uw creaties.
7Signature recept
Een creatief idee om deze referentie in de kijker te zetten.
Matcha hazelnoot dessert
InspiratieHazelnoot dacquoise biscuit, Inspiration Matcha mousse, amandel-hazelnoot praliné insert, matcha groene glazuur. De plantaardige matcha balanceert de zoetheid van de praliné.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Reeks | Inspiratie - Fruitcouvertures |
| Type | Fruitcouverture (zonder cacao) |
| Samenstelling | Cacaoboter + suiker + fruit |
| Natuurlijk | Zonder kleurstof, aroma of conserveermiddel |
| Formaat | 3 kg |
| Bewaring | 16 tot 18°C, uit de buurt van licht en vocht |
| Allergenen | Kan sporen bevatten van: noten, soja, gluten, melk. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Wat is een Inspiration fruitcouverture?
Een fruitcouverture is een innovatie van Valrhona waarbij cacao wordt vervangen door vruchtpoeder. Samenstelling: cacaoboter + suiker + fruit. Het wordt precies zoals witte chocolade verwerkt (smelten, tempereren, gieten), maar met een 100% natuurlijke fruitsmaak en kleur. Geen toegevoegde kleurstoffen of aroma’s.
Hoe temper je een Inspiration couverture?
De curve ligt iets lager dan bij klassieke witte chocolade: smelten bij 45-48°C, kristallisatie bij 26-27°C, verwerking bij 28-29°C. Belangrijk: houd tijdens het smelten continu roeren aan, want de Inspiration couvertures hebben een dikkere textuur dan traditionele chocolade.
Hoe lang kan ik mijn Inspiration-creaties bewaren?
De Inspiration-recepten zijn op basis van natuurlijke vruchten (zonder kleurstoffen of conserveermiddelen) en zijn daardoor gevoeliger. Bewaar de creaties achter de schermen bij maximaal 18°C, uit de buurt van licht. Verkoop binnen maximaal 4 weken. Een ondoorzichtige verpakking verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
Kun je een opgeklopte ganache maken met Inspiration?
Ja, helemaal. De Inspiration couvertures zijn perfect geschikt voor opgeklopte ganache dankzij hun samenstelling (cacaoboter + suiker + fruit). Volg een recept voor opgeklopte witte chocolade ganache en vervang gewoon de Ivoire door je Inspiration. Minimaal 12 uur rusten in de koelkast voor gebruik.
Waarom is de textuur dikker dan bij chocolade?
Vruchtpoeder bevat van nature vezels en pectine, die de massa verdikken. Daarom moet je tijdens het smelten voortdurend roeren en je recepten licht aanpassen (bijvoorbeeld iets meer room toevoegen aan ganaches).
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, natuurlijke kleurstoffen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
