Valrhona - Couverture chocolade
Oriado 60% Bio bonen
Valrhona biologische pure couverture 60%, blend van 3 biologische herkomsten.
Oriado 60% Bio is een Valrhona pure couverture chocolade met biologische certificering. Een blend van 3 biologische herkomsten (Dominicaanse Republiek, Madagaskar, Peru), met een krachtig fruitig profiel met tonen van citrus en gedroogd fruit. Voor banketbakkers die Valrhona-kwaliteit willen combineren met biologische eisen.
1Kies het juiste formaat
Vergelijk de formaten: prijs per kilo, besparing en aanbevolen gebruik. Het grootste formaat biedt altijd de beste prijs per kilo.
1 kg
Hobbybanketbakker, 5 tot 15 desserts
-
-
3 kg
Ervaren banketbakker, 15 tot 30 desserts
-
-
Technische kenmerken
60%
Cacao
Minimale gegarandeerde inhoud
Zwart
Type
Couverture chocolade
●●●○○
Vloeibaarheid
3 druppels van de 5
2Aromaprofiel
Hoofdprofiel
fruitig
Subtiele noot
krachtig
Handtekening
intens
Proefnotities
4Hoeveel chocolade heeft u nodig?
Benodigde hoeveelheid525 g
Aanbevolen formaat1 zak van 1 kg
Temperatuurruimte (10%)578 g
Advies: Houd altijd 10% extra aan voor natuurlijke temperverlies. Koop de grootste verpakking mogelijk: de prijs per kilo is altijd voordeliger.
5Voor welk gebruik?
Beoordeling volgens de door Valrhona aanbevolen toepassingen voor deze referentie.
Ganaches
Mousses
Gegoten bonbons
Tabletten
Coatings
IJs & sorbets
6Temperatuurcurve
De officiële Valrhona curve voor deze chocolade.
1
Smelten
50 - 55 °C
Au bain-marie of in de magnetron in stappen
2
Afkoelen
28 - 29 °C
Kristallisatie van de juiste kristallen
3
Werken
31 - 32 °C
Ideale giettemperatuur
Tip: Gebruik voor eenvoud Mycryo cacaoboter (1% van het gewicht van de chocolade) toegevoegd bij 34-35 °C. Snelle en betrouwbare temperering, populair bij professionals.
7Smaakcombinaties
Ingrediënten officieel aanbevolen door Valrhona om deze chocolade te verbeteren.
citrusvruchten
gedroogd fruit
rode vruchten
vanille
8De partners van deze chocolade
De Valrhona-producten die deze referentie perfect aanvullen.
9Signature recept voor deze chocolade
Een creatief idee van Patissland om het unieke profiel van deze referentie te benadrukken.
Koekjes met stukjes Oriado 60% Bio
InspiratieHuisgemaakte koekjes met stukjes Oriado 60% Bio gebroken. Knapperige en zachte textuur, uitgesproken cacaosmaak. Veelzijdig recept, geliefd bij zowel amateurs als professionals.
Volledige technische fiche
| Merk | Valrhona (Frankrijk, Tain-l'Hermitage) |
| Assortiment | Samenstelling |
| Type | Zwart |
| Cacaogehalte | Minimaal 60% |
| Certificering | Biologische landbouw |
| Vloeibaarheid | 3 druppels van de 5 |
| Beschikbare formaten | 1kg, 3kg |
| Bewaring | 18 maanden bij 16-18 °C, beschermd tegen vocht |
| Allergenen | Melk (afhankelijk van referentie). Mogelijke aanwezigheid van noten, soja. |
| Gemaakt in | Frankrijk (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Veelgestelde vragen
Welk formaat kiezen: 250g, 1kg of 3kg?
250g om te ontdekken of voor een eenmalig dessert. 1kg voor een regelmatige hobbybakker (5-15 desserts). 3kg of meer voor workshops en professioneel gebruik: de prijs per kg is aanzienlijk voordeliger bij grote formaten.
Wat is couverture chocolade?
Een couverture chocolade is een chocolade met een hoog cacaobotergehalte (meestal meer dan 31%) bedoeld voor professionals. De vloeibaarheid maakt coaten, gieten en alle fijne chocoladetechnieken mogelijk.
Is tempereren verplicht?
Voor toepassingen waarbij de chocolade zichtbaar en stevig blijft (gieten, coaten, decoreren): ja, onmisbaar voor glans, knapperigheid en houdbaarheid. Voor toepassingen waarbij het gemengd wordt (mousses, ganaches, koekjes): niet verplicht, gewoon smelten is voldoende.
Hoeveel bonen in 100g?
Ongeveer 35 tot 40 Valrhona bonen per 100g. Handig formaat om per gram te doseren zonder te wegen als je eraan gewend bent.
Hoe bewaar je Valrhona chocolade?
Idealiter bij 16-18 °C, op een droge plaats, uit de buurt van licht en geuren. Vermijd de koelkast (condensatie = wit uitslaan). In een gesloten zak 18 maanden houdbaar.
Om verder te gaan
Ontdek de Valrhona-collectie, chocolade en pralines, bonbonvormen op Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
