Silikomart Chocoladevorm
Chocoladevorm - ABC CHOCO
Maak uw chocoladeletters met deze Silikomart siliconen vorm.
Deze Silikomart chocoladevorm is ontworpen om 26 chocoladeletters te maken. Het flexibele voedselveilig siliconen zorgt voor moeiteloos ontvormen zonder breuk.
Totale capaciteit: 115 mL. Holteafmetingen: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Geschikt voor oven, koelkast, vriezer (temperaturen: -60 °C tot 230 °C).
Technische kenmerken
26
Holtes
4,5 mL per holte
115 mL
Totale capaciteit
Dat is 149 g chocolade
Siliconen
Materiaal
Gemakkelijk ontvormen
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigde volume117 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade154 g
Te kopen (15% temperatuurruimte)170 g
Advies: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan de exacte hoeveelheid.
2Vereist niveau en uitvoeringstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze vorm
Onze selectie couverture chocolade voor handtekening praline letters, perfect voor precisievormen.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de vorm.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Zwart 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor eenvoud de "Mycryo"-methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Handtekeningrecepten voor deze vorm
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze praline lettervorm. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona-assortiment.
Persoonlijk Zwart Bericht
HandtekeningStel namen, lieve woorden of logo’s samen met de alfabetvorm en Caraïben 66%. Ideaal voor cake topping of gepersonaliseerd cadeaupakket.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Caraïben 66% 250g
12.99 €
Multi-Smaak Alfabet
Lekkere variantVarieer met natuurlijke kleuren: Inspiratie Framboos (rood), Yuzu (geel), Passie (oranje) voor een polychroom alfabet zonder kunstmatige kleurstoffen.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Inspiratie Framboos 250g
17.99 €
Inspiratie Yuzu 250g
17.99 €
Inspiratie Passie 250g
17.99 €
6Laat uw vorm 10 jaar meegaan
Een Silikomart-vorm is een duurzame investering. Zo behoudt u de kwaliteit door de jaren heen.
Was met lauw zeepwater, droog af. Geen vet nodig: het Silikomart-siliconen is van nature anti-aanbak.
Lauw water en milde zeep, of vaatwasser (bovenste rek). Vermijd schurende sponzen die het siliconen kunnen beschadigen.
Plat of opgerold zonder strakke plooien, beschermd tegen directe hitte en stof. Bij voorkeur in een gesloten doos.
10 jaar en langer bij goed onderhoud. Slijtage: ingebedde vette vlekken, verlies van elasticiteit, blijvende vervormingen.
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Letters Alfabet |
| Aantal holtes | 26 |
| Capaciteit per holte | 4,5 mL |
| Totale capaciteit | 115 mL |
| Holteafmetingen | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Materiaal | Voedselveilig siliconen |
| Warmtebestendigheid | -60 °C tot 230 °C |
| Compatibel | Oven, koelkast, vriezer, vaatwasser |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolaatjes kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 26 holtes van ongeveer 4,5 mL elk. Met één keer vullen maakt u dus 26 chocolaatjes. Voor professioneel gebruik in serie is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Moet ik de siliconen mal invetten voor gebruik?
Nee. Silikomart siliconen zijn van nature anti-aanbak. Correct tempereren van uw chocolade is voldoende voor een perfecte lossing. Invetten zou vette vlekken op het oppervlak van de chocolade veroorzaken.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na kristallisatie?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was het smelten te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knak gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, helemaal. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief om mee te beginnen of voor kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelglans afwerking op chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurig tempereren volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) een perfect schone en droge mal, (3) kristallisatie bij een stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing bij de eerste keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit de koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Maak uw chocoladeproject compleet met onze Valrhona selectie: Caraïbe 66% 250g, Inspiration Framboise 250g, Inspiration Yuzu 250g, of bekijk de Valrhona chocoladecollectie van Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
