Angel Flower mal Ø22cm

Decora - Gold Line

Angel Flower Food Cake vorm anti-aanbak Ø22 H10 Gold Line Decora

Anti-aanbak koolstofstalen vorm met dubbele basis, afneembare centrale buis en verwisselbare volle bodem

De Angel Flower Food vorm uit de Gold Line Decora serie is een van de weinige taartvormen op de markt die een dubbele configuratie in één referentie biedt. Je krijgt twee vormen in één: een basis met afneembare centrale buis om echte angel food cakes en chiffon cakes in bloemkransvorm te maken, en een basis met volle bodem om verjaardagstaarten of tussendoortjes in volle bloemvorm te bakken. Een zeldzame veelzijdigheid die deze vorm een vaste plek in je keuken verdient.

Gemaakt van anti-aanbak koolstofstaal met de kenmerkende gouden afwerking van de Gold Line serie, garandeert deze vorm een gelijkmatige bakresultaat, een egale kleur en een makkelijke lossing. De diameter van 22 cm en hoogte van 10 cm zijn geschikt voor familietaarten van 6 tot 8 royale porties. De warmtegeleiding van het metaal zorgt voor een snelle temperatuurstijging en een maximale ontwikkeling van luchtige deegsoorten zoals chiffon cake of angel food, waar siliconen hun beperkingen tonen.

Waarom kiezen voor deze omkeerbare Decora bloemvorm

Elk detail van de Gold Line bloemvorm is ontworpen voor banketbakkers die hun uitrusting willen maximaliseren zonder hun assortiment te vergroten.

• • Twee vormen in één: basis met afneembare centrale buis voor luchtige deegsoorten (angel food, chiffon cake, savarin, vernieuwde kouglof), verwisselbare basis met volle bodem voor klassieke feesttaarten in bloemvorm. Het wisselen van de ene naar de andere configuratie duurt minder dan 10 seconden.
• • Anti-aanbak koolstofstaal Gold Line: optimale warmtegeleiding voor deeg dat gelijkmatig rijst en van binnen mooi kleurt. De premium gouden afwerking voorkomt de kenmerkende verbrande plekken die donkere vormen krijgen bij langdurig bakken.
• • Centrale buis voor gelijkmatige garing: de centrale schoorsteen van de Angel Food zorgt dat de warmte het beslag van binnenuit bereikt, wat een gelijkmatige garing garandeert, zelfs voor cakes van 10 cm hoog. Onmisbaar voor recepten met opgeklopte eieren die niet mogen instorten.
• • Kenmerkende bloemvorm: de contour met 6 bloemblaadjes geeft direct een "feestcake"-effect zonder extra decoratiewerk. Druipglazuur, vers fruit en het visuele effect is compleet.
• • Familieformaat Ø22 x H10 cm: ideaal voor 6 tot 8 royale porties, het klassieke verjaardagformaat dat zowel geschikt is voor de middagpauze als het dessert na het eten.

Interactieve beslagcalculator

Hoeveel beslag bereiden afhankelijk van de configuratie (met buis of volle bodem) en het gekozen recept?

3 tips van Patissland om je Angel Food en bloemencakes te laten slagen

• • Niet invetten voor Angel Food en Chiffon: tegenintuïtief maar essentieel. Voor deze twee specifieke recepten NIET invetten. Het luchtige beslag moet tijdens het bakken en het ondersteboven afkoelen aan de wanden blijven plakken om zijn volume te behouden. Na 1 uur afkoelen lost een losmaken met een dunne spatel het losmaken op zonder vet te gebruiken.
• • Verplicht ondersteboven afkoelen: draai je Angel Food direct uit de oven om op een flesnek of direct op de kleine geïntegreerde pootjes rondom (afhankelijk van het model). De cake koelt hangend af, waardoor het kruim niet inzakt. Sla je deze stap over, dan krijg je een ingezakte cake.
• • Het dubbele gebruik van de twee bodems: berg de ongebruikte bodem niet op. Profiteer ervan dat je twee bodems hebt om in één weekend twee verschillende cakes te maken met één vorm, of om twee dagen achter elkaar een dessert te bereiden. Het is de enige vorm in de Patissland-catalogus die deze native flexibiliteit biedt zonder extra aankoop.

Tip Patissland: wat is een Angel Food Cake precies?

De Angel Food Cake is een iconische Amerikaanse cake uit het eind van de 19e eeuw, ook wel "engelenkoek" genoemd vanwege zijn onberispelijke witheid en onwerkelijke lichtheid. Het technische kenmerk: het bevat geen vet en geen eidooiers. De structuur berust uitsluitend op stijfgeklopte eiwitten met suiker, aangevuld met lichte bloem en wijnsteenpoeder. Het resultaat is een cake van ongeveer 80% lucht, met een kruim die lijkt op zoete katoen en een neutrale smaak die bij alles past: vers fruit, citroenglazuur, karamelsaus, rode vruchtensaus. De Japanse chiffon cake, zijn rijkere neef, voegt eidooiers en plantaardige olie toe voor een even luchtige maar iets zachtere en stabielere cake bij het snijden.

Tip Patissland: waarom de buisvorm de bereiding van luchtige cakes revolutioneert

De centrale schoorsteen is geen esthetische capriolen: het is een thermische noodzaak. Bij een cake van 10 cm hoog duurt het even voordat de warmte van de oven het midden van het beslag bereikt. Zonder centrale buis wordt de buitenkant te gaar en hard voordat het midden gaar is, wat leidt tot het karakteristieke instorten van luchtige cakes. Met de buis dringt de warmte tegelijkertijd van binnenuit en van buitenaf door. Resultaat: gelijkmatige garing in het midden, geen centrale krater, geen instorting. Dit is dezelfde logica als bij kouglof- of savarinvormen, twee historisch Europese cakes die deze technische eis delen. Bij deze Decora-vorm is de buis verwijderbaar, waardoor je snel kunt overschakelen naar een 'volle vorm' voor recepten zonder deze eis.

Ideeën voor creaties Patissland

• • L'Angel Food Cake met rode vruchten: buisvormige basis, puur wit cakebeslag, witte royal icing die langs de bloemblaadjes loopt, centrale krans van bosbessen, frambozen en verse munt. Dé zomerse dessertklassieker, ultralicht en visueel spectaculair.
• • Japanse matcha Chiffon Cake: bodem met buis, chiffonbeslag met ceremonieel matcha-thee, glazuur van gesmolten witte chocolade, decor van kersenbloesems van amandelspijs. Een zeer trendy Japans-Franse patisserie signatuur.
• • Verjaardagstaart bloem en fruit: vaste bodem, Victoria sponge beslag met vanille uit Madagaskar, glazuur van Zwitserse meringue botercrème, afwerking met verse frambozen en eetbare bloemen. De verjaardagstaart die geen cake design werk nodig heeft.
• • Savarin met oranjebloesem: bodem met buis, brioche-achtig savarinbeslag, siroop van oranjebloesem en rozenwater, lichte slagroom in het midden, exotisch fruit. Moderne ode aan de traditionele Franse savarin.
• • Citroen-maanzaad bloem: vaste bodem, citroencake met maanzaad, lopend citroenglazuur, gekonfijte gele citroenschil. De lentetaart die meerdere dagen zacht blijft.
• • Moederdagtaart: vaste bodem, amandelbeslag in financierstijl, lichtroze glazuur, krans van verse eetbare bloemen (viooltjes, viooltjes, goudsbloemen). De verjaardagstaart die direct aanspreekt bij het publiek voor "speciale gelegenheden".

Technische kenmerken

• • Merk: Decora, Gold Line serie
• • Type: bloemvormige taartvorm met dubbele verwisselbare bodem
• • Configuratie 1: bodem met verwijderbare centrale buis voor Angel Food, Chiffon Cake, savarin
• • Configuratie 2: vaste bodem voor feest- en verjaardagstaarten in bloemvorm
• • Diameter: 22 cm
• • Hoogte: 10 cm
• • Materiaal: koolstofstaal met hoogwaardige Gold Line anti-aanbaklaag
• • Eigenschappen: anti-aanbak, slijtvast, premium gouden afwerking
• • Compatibiliteit: traditionele oven en heteluchtoven
• • Gebruik: zoete en hartige bereidingen

Onderhoud en duurzaamheid

Handwas met warm water en een zachte spons, zorgvuldig drogen voor het opbergen. Vermijd de vaatwasser die de anti-aanbaklaag op lange termijn aantast. Gebruik geen scherpe metalen keukengerei binnenin de mal (messen, vorken) die de coating kunnen krassen. Gebruik bij voorkeur siliconen of houten spatels om los te maken. Bewaar de twee bodems apart of gestapeld met een schone doek ertussen om de Gold Line afwerking te behouden. Een goed onderhouden mal behoudt zijn anti-aanbakeigenschappen jarenlang bij regelmatig gebruik.

Voor wie verder wil gaan

Maak je bakstation compleet met onze speciale referenties:

• Ontdek de collectie Decora en al onze anti-aanbak metalen mallen.
• Maak je decoraties af met onze glazuren en toppings en onze eetbare suikerbloemen.
• Geef je deeg smaak met onze banketbakkersaroma's en onze bloesemwaters.
• Ontdek ook onze taartringen en onze professionele siliconen mallen.