Pavoni Chocolart x E. Forcone
Burro di Cacao Chocolart Bianco 200g
Burro di cacao colorato pronto all'uso, bianco opacizzante, per la decorazione del cioccolato e le preparazioni grasse.
Il burro di cacao Chocolart Bianco di Pavoni è un colorante opacizzante pronto all'uso: il pigmento è già dosato e incorporato nel burro di cacao. Basta scioglierlo e temperarlo per applicarlo in decorazione sui tuoi pezzi di cioccolato (stampaggio, spruzzatura, pennello) e per schiarire o opacizzare le tue preparazioni grasse. È anche la base ideale per creare tonalità pastello.
Caratteristiche
Pronto all'uso
Tipo
Pigmento già dosato nel burro di cacao
200 g
Formato
Blocco da sciogliere
Bianco
Tonalità
Opaco, base pastello
1Usi conformi
Decorazione su pezzo di cioccolato (superficie)
Stampaggio: decorazione dello stampo
Spruzzatura / aerografo
Base per tonalità pastello
Decorazione con pennello
Preparazioni grasse (pasta di mandorle, ganache, creme)
Consiglio: da solo crea una base bianca opaca; mescolato a un'altra tonalità crea pastelli. Sciogliere senza superare i 45 gradi, temperare intorno a 28-29 gradi, quindi applicare.
2Il bianco in decorazione
Usato da solo o mescolato, il bianco permette di opacizzare, schiarire e creare effetti opachi o perlati. È l'alleato delle finiture sobrie, dei temi di matrimonio o battesimo, e la base di tutte le tonalità pastello.
3Da abbinare
Scheda tecnica
| Marca | Pavoni (Italia), linea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Burro di cacao colorato pronto all'uso |
| Colore | Bianco |
| Peso netto | 200 g |
| Ingredienti | Burro di cacao, colorante E170 |
| Modalità d'uso | Sciogliere (max 45 gradi), temperare ~28 gradi, applicare |
| Conservazione | In luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, a 20-25 gradi |
| Origine | Italia |
Informazioni regolamentari
| Ingrediente | Colorante E170. |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare così com'è. Destinato a un uso professionale in decorazione e preparazione. |
Domande frequenti
A cosa serve il burro di cacao bianco?
Da opacizzare e schiarire. Da solo, crea una base bianca opaca; mescolato a un colore, crea tonalità pastello. È una base molto utile nella cioccolateria decorativa.
Come creare tonalità pastello?
Parti dal bianco e aggiungi una piccola quantità del colore desiderato. Sciogli, tempera, quindi applica con aerografo o pennello.
Contiene allergeni?
Contiene il colorante E170 e può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
Per approfondire
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