Porcino: 16 funghi per alta gastronomia
Lo stampo Porcino scolpisce sedici funghi di formati diversi, una reinterpretazione ispirata alla natura per presentazioni di alta gastronomia. Dolci o salati, i pezzi sformati creano un effetto sottobosco sorprendente sul piatto o in vetrina.
Caratteristiche
- 16 cavità a forma di fungo di formati vari
- Silicone alimentare resistente alle variazioni di temperatura
- Usi dolci e salati
- Presentazioni gastronomiche e dessert trompe-l'œil
Consigli d’uso
Nella versione dessert, una mousse al cioccolato e nocciola spruzzata con cacao imita perfettamente il porcino; nel salato, mousse di funghi e cremosi forestali assumono una forma letterale. Varia le dimensioni su un unico piatto per ricreare la raccolta. Spruzza sulla parte congelata per la morbidezza del cappello.
Da notare: i gambi sottili dei funghi sono fragili: sformare spingendo dalla base del cappello, mai tirando il gambo.
Domande frequenti
Che effetto trompe-l'œil produce?
Spruzzatura di cacao sul cappello e velluto avorio sul gambo, vedi i nostri stampi trompe-l'œil.
È adatto al salato?
Sì, le mousse forestali e reali di funghi si prestano naturalmente.
Quali finiture utilizzare?
Spray vellutati e polveri di cacao dei nostri spray alimentari.
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