Caroline 30: 12 mini éclair in 3D
Lo stampo Caroline 30 forma dodici mini éclair da 30 ml con lati sagomati in tre dimensioni, per creazioni dolci o salate di calibro costante. Un’alternativa alla sac à poche a mano libera che garantisce pezzi rigorosamente identici, cotti o glassati.
Caratteristiche
- Dimensioni delle cavità: 83 x 23 x 21 mm
- Volume: 12 x 30 ml (360 ml totali)
- Resistenza termica: da -60 °C a +230 °C
- Silicone di qualità professionale
Consigli d’uso
Distribuite la pasta choux direttamente negli stampi per éclair cotti della misura esatta, oppure versate una mousse e surgelate per mini tronchetti gelati. In versione salata, preparazioni tipo flan o mousse di pesce danno bocconcini da cocktail regolari. Glassate dopo completo raffreddamento.
Da notare: per la pasta choux in stampo, cuocere prima a forno medio poi prolungare a bassa temperatura: il vapore fuoriesce meno rapidamente rispetto alla cottura a sac à poche libera.
Domande frequenti
Sostituisce la sac à poche?
Sì, per la regolarità; le bocchette restano utili per le finiture, vedi le nostre bocchette e sac à poche.
Quale glassa per mini éclair?
Fondente da pasticceria o glassa al cioccolato, nei nostri fondenti per glassa.
Si possono fare dei tronchetti gelati?
Sì, mousse surgelata poi rivestita con velluto per un formato dessert originale.
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