Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorante in Polvere Liposolubile Lilla 40g
Colorante alimentare liposolubile lilla, tonalità lavanda, per decorazione e preparazioni a base di grassi.
Il colorante in polvere liposolubile lilla Pavoni, linea Chocolart creata con lo chef Emmanuele Forcone, è un colorante alimentare che si disperde nei grassi. La sua tonalità lavanda luminosa è destinata alla decorazione e al rivestimento, alla colorazione del burro di cacao per spruzzo e decorazione, nonché a preparazioni come pasta di mandorle, pasta di zucchero, ganache e creme.
Caratteristiche
Liposolubile
Tipo
Si disperde nei grassi
40 g
Formato
Polvere concentrata
Lilla
Tonalità
Lavanda raffinata
1Usi conformi
Decorazione e rivestimento
Burro di cacao (spruzzo, aerografo, pennello)
Pasta di mandorle
Pasta di zucchero
Ganache
Creme
Consiglio: tonalità delicata, il lilla si dosa a piccole dosi. Distribuisci nel burro di cacao fuso a circa 35-40 gradi; aggiungi un po' di bianco per una lavanda più chiara.
2Il lilla in decorazione
Tonalità lavanda rara e raffinata, il lilla è ideale per temi floreali, romantici e primaverili. Esalta decorazioni pastello, pezzi per battesimo e matrimonio e creazioni delicate.
3Da abbinare
Scheda tecnica
| Marca | Pavoni (Italia), linea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Colorante alimentare liposolubile in polvere |
| Colore | Lilla (lavanda) |
| Peso netto | 40 g |
| Ingredienti | Coloranti E170, E120, E133 |
| Modalità d'uso | Da disperdere in una sostanza grassa (burro di cacao) |
| Conservazione | In luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, a 20-25 gradi |
| Origine | Italia |
Informazioni regolamentari
| Ingredienti | Coloranti E170, E120 (carmine), E133. |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare così com'è. Riservato all'uso in preparazioni. |
Domande frequenti
Qual è la differenza tra un colorante liposolubile e uno idrosolubile?
Un colorante liposolubile si disperde nei grassi, come il burro di cacao. Un colorante idrosolubile si scioglie nell'acqua. Per tutto ciò che è grasso, si usa un liposolubile come questo.
Come schiarire la tonalità verso una lavanda pastello?
Aggiungi una piccola quantità di bianco per ammorbidire il lilla verso una lavanda più chiara. Distribuisci nel burro di cacao fuso e mescola bene.
Contiene allergeni?
Contiene i coloranti E170, E120 e E133, e può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
Per approfondire
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