Silikomart · Formato grande
Colorante in Polvere Liposolubile Bianco 1 kg
Bianco opacizzante liposolubile a base di carbonato di calcio (E170), formato professionale da 1 kg.
Il colorante liposolubile bianco da 1 kg è un bianco puro e opacizzante a base di carbonato di calcio (E170), destinato a cioccolatieri, pasticceri e confettieri con produzione regolare. Si disperde nelle materie grasse: burro di cacao, cioccolato bianco, ganache, coperture di cioccolato e creme ricche. Il formato grande è la soluzione economica per laboratori ad alta produzione.
Caratteristiche
E170
Composizione
Carbonato di calcio
1 kg
Formato
Formato grande professionale
Liposolubile
Tipo
Solo materie grasse
1Usi conformi
Burro di cacao (decorazione, stampaggio, spruzzatura)
Cioccolato bianco: bianco più puro
Ganache bianche
Coperture di cioccolato bianco
Creme ricche
Base per toni pastello
Consiglio: per una dispersione senza grumi, pre-miscela il colorante in una piccola quantità di materia grassa calda con un frullatore a immersione, poi incorpora nella massa. Calcola da 5 a 8 g/kg per un bianco puro, senza superare 10 g/kg.
2Il bianco in decorazione
Il bianco opacizza, schiarisce e serve da base per tutte le tonalità pastello. Usato da solo, dà un bianco netto e coprente; miscelato con un'altra tonalità, la ammorbidisce. Indispensabile per finiture sobrie, pezzi da matrimonio e battesimo.
3Da abbinare
Scheda tecnica
| Marca | Silikomart |
| Tipo | Colorante liposolubile in polvere (non idrosolubile) |
| Ingrediente | Carbonato di calcio (E170) |
| Colore | Bianco puro opacizzante |
| Peso netto | 1 kg |
| Dosaggio massimo | 10 g/kg (uso abituale 5-8 g/kg) |
| Conservazione | Temperatura ambiente, in luogo asciutto e al riparo dalla luce; richiudere bene |
Informazioni regolamentari
| Ingrediente | Colorante E170 (carbonato di calcio), additivo alimentare autorizzato nell'Unione Europea. |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare così com'è. Riservato a uso professionale in preparazione e decorazione. |
Domande frequenti
Qual è il dosaggio per schiarire il cioccolato bianco?
Calcola da 5 a 8 g di colorante per chilo per un bianco puro, senza superare i 10 g/kg. Inizia con poco e aggiusta a incrementi di 1 g.
Come evitare i grumi?
Non versare mai la polvere direttamente nell'intera massa. Pre-dispersi in una parte di materia grassa calda con un frullatore a immersione, poi incorpora la pre-miscela.
Si può usare in una preparazione a base d'acqua?
No, è liposolubile: si disperde nei grassi. Per preparazioni acquose, scegli un colorante idrosolubile.
Per approfondire
Esplora la collezione coloranti alimentari e il formato LIPO Color 25g su Patissland.
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