Cathedral: il tronchetto architettonico
Lo stampo Cathedral imprime un rilievo di archi ispirato alle volte gotiche su tronchetti, torte e entremets. Una geometria spettacolare che struttura il dessert senza alcuna decorazione aggiunta: lo stampo fa il lavoro, la glassa lo rivela.
Caratteristiche
- Modello Silikomart Sft303 Cathedral
- Silicone di qualità alimentare
- Adatto a torte, flan e entremets
- Rilievo architettonico pronunciato
Consigli d’uso
Per preservare la nitidezza degli archi, privilegia mousse e preparazioni fluide versate e poi congelate. Al momento dello sformaggio, allontana il silicone dai rilievi prima di capovolgere. Uno spray velluto applicato sul pezzo congelato evidenzia ogni spigolo; una glassa a specchio, più coprente, ammorbidisce l’effetto.
Da notare: i rilievi profondi intrappolano facilmente bolle d’aria: picchietta energicamente lo stampo pieno prima del congelamento per archi pieni.
Domande frequenti
È uno stampo per tronchetto?
Sì, la sua forma allungata lo rende un tronchetto di carattere, vedi i nostri stampi per tronchetti.
Quale finitura valorizza il rilievo?
Il velluto opaco accentua meglio le ombre degli archi rispetto alle finiture lucide.
Quali alternative grafiche?
Esplora i nostri stampi per entremets per altri rilievi scolpiti.
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