Kit Chic Éclair: l’éclair moderno in due stampi
Il kit Chic riunisce due stampi complementari: uno forma la base dell’éclair, l’altro crea una decorazione superiore o un inserto. Dall’éclair tradizionale alla versione entremets con cuore morbido, il kit copre tutte le interpretazioni moderne di questa icona francese.
Caratteristiche
- 2 stampi inclusi: base + decorazione o inserto
- Adatto per éclair classici, mousse e inserti
- Silicone Silikomart
- Montaggio in stile entremets possibile
Consigli per l’uso
Nella versione moderna, versate una mousse nello stampo base, un inserto nel secondo, surgelate e assemblate prima della spruzzatura: l’éclair entremets senza pasta choux. Nella versione classica, lo stampo decorativo produce piastre di finitura calibrate da posare sull’éclair farcito al posto del fondente.
Da notare: i due stampi sono calibrati l’uno per l’altro: l’inserto si incastra perfettamente nella base, senza ritagli o eccessi.
Domande frequenti
Si possono fare gli éclair senza pasta choux?
Sì, la versione entremets con mousse surgelata è l’uso caratteristico del kit.
Che finitura per la parte superiore?
Piastra modellata, glassa o velluto, vedi i nostri fondenti per glassa.
E la versione tradizionale?
Formate la pasta choux secondo le dimensioni della base, utilizzando le nostre sac à poche e beccucci.
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