Corolle 4: 15 fiori firmati Florent Margaillan
Progettato con il pastry chef Florent Margaillan, lo stampo Corolle 4 produce decorazioni floreali raffinate da applicare su dessert, mignardises e monoporzione. Quindici corolle regolari per piastra, per vestire un'intera vetrina con una stessa firma vegetale.
Caratteristiche
- 15 cavità a forma di corolla
- Progettato in collaborazione con lo chef Florent Margaillan
- Silicone di alta qualità Silikomart Professional
- Decorazioni da applicare su entremets, mignardises e monoporzione
Consigli d'uso
Versa cioccolato temperato, cremoso gelificato o gelatina colorata in uno strato sottile, lascia raffreddare e sforma le corolle con una pressione. Posale su una glassa ancora fresca affinché aderiscano senza fissativo. Un tocco di polvere perlata al centro del fiore completa la decorazione.
Da notare: produci le corolle in anticipo e conservale distese in una scatola ermetica in frigorifero: l'applicazione all'ultimo momento resta l'unica operazione del giorno J.
Domande frequenti
Quale massa per corolle brillanti?
Il cioccolato temperato; per un cuore fondente, preferisci il cremoso gelificato.
Su quali dessert applicarli?
Monoporzione e entremets dei nostri stampi per entremets, tartellette e mignardises.
Come accentuare l'effetto floreale?
Polveri perlate e tocchi di colore, scopri il nostro universo decorazione floreale.
Spedizione e consegna
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