Lisca 4: la lisca di pesce in decorazione sottile
Lo stampo Lisca 4 produce sedici decorazioni sottili a forma di lisca di pesce da 4 ml ciascuna, una reinterpretazione artistica marina per gli impiattamenti gastronomici. Dolci o salate, la lisca stilizzata impreziosisce il piatto con una firma grafica inaspettata.
Caratteristiche
- Dimensioni: 104,5 x 35,4 x 4 mm per cavità
- Volume: 16 cavità da 4 ml
- Silicone di alta qualità
- Decorazioni sottili per impiattamenti dolci e salati
Consigli d'uso
Versa cioccolato temperato, cialda fluida o gelatina concentrata in uno strato sottile e sforma a freddo: la lisca si può posare verticalmente infilata in una mousse o adagiata su una crema. In salato, una cialda all'inchiostro di seppia porta il tema marino fino in fondo.
Da notare: con uno spessore massimo di 4 mm, la decorazione rimane fragile: produci qualche pezzo in anticipo per assorbire eventuali rotture durante la manipolazione.
Domande frequenti
Quali usi in ristorante?
Decorazione distintiva per dessert e piatti di mare, infilata o posata durante l'impiattamento.
Quale massa per la lisca?
Cioccolato temperato per la tenuta, cialda per la croccantezza, gelatina per la traslucidità.
Quali universi marini completare?
Vedi la nostra collezione oceano e le nostre decorazioni commestibili.
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