Brioche intrecciata: la lavorazione senza tecnica manuale
Questo stampo riproduce il rilievo di una treccia da panettiere su brioche, pani e plumcake, senza tecnica di lavorazione. Con i suoi 29 cm di lunghezza e 2,1 litri di volume, accoglie impasti lievitati familiari e dona una crosta regolare con un motivo intrecciato ben marcato.
Caratteristiche
- Dimensioni: lunghezza 29 cm, larghezza 15 cm, altezza 8 cm
- Volume: 2,1 litri
- Silicone Silikomart antiaderente
- Adatto a brioche, pani intrecciati e plumcake
Consigli d’uso
Lasciate lievitare l’impasto direttamente nello stampo fino a 1 cm dal bordo prima di infornare: il rilievo intrecciato si disegna durante la cottura. Sformate tiepido allargando i bordi morbidi. Per un plumcake, il motivo si rivela con una semplice spolverata di zucchero a velo o una glassa sottile che segue le scanalature.
Da notare: le paste molto idratate lievitano rapidamente nel silicone: controllate la lievitazione affinché la treccia non si richiuda gonfiandosi oltre il bordo.
Domande frequenti
Bisogna ungere lo stampo?
Una leggera velatura nelle prime utilizzazioni aiuta il rilievo, poi basta l’antiaderente.
Quali ricette oltre alla brioche?
Pane in cassetta marmorizzato, plumcake e persino terrine salate nello stesso formato.
Dove trovare lieviti e farine adatti?
Nel nostro universo panetteria, con i nostri aiuti alla preparazione.
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