Truffles 5: sfere 3D da 5 ml
Lo stampo Truffles 5 della gamma professionale Silikomart forma piccole sfere tridimensionali da 5 ml, ideali per dessert al piatto, inserti fruttati o decorazioni posate. Il silicone alimentare morbido libera ogni perla intatta, senza segni di sformatura evidenti.
Caratteristiche
- Sfere 3D da 5 ml per cavità
- Silicone alimentare flessibile, sformatura precisa
- Uso: inserti, decorazioni per torte, dessert al piatto
- Gamma professionale Silikomart
Consigli d’uso
Riempi l’apertura con una sac à poche munita di bocchetta fine, lasciando un leggerissimo spazio per l’espansione delle preparazioni che montano. Surgela completamente prima di sformare: la sfera si stacca con una semplice pressione. Le perle di gelatina o cremoso si adagiano poi al momento della presentazione.
Da notare: a 5 ml, queste sfere si sciolgono o scongelano molto rapidamente: tirale fuori dal freddo all’ultimo momento, soprattutto in sala o in vetrina refrigerata aperta.
Domande frequenti
Quali utilizzi in ristorante?
Perle di coulis, perle di cremoso e inserti sorpresa per dessert al piatto.
Come fissarle su un entremets?
Basta un punto di glassa neutra o cioccolato fuso, vedi le nostre decorazioni commestibili per completare.
Esistono sfere più grandi?
Sì, sono disponibili diversi diametri nei nostri stampi per entremets.
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