Le Pepite Inspiration Lampone firmate Valrhona sono pensate per la realizzazione di pasticceria fine e creativa. La loro dimensione generosa apporta consistenza e golosità, rivelando intense note di lampone confetturato. Realizzate a base di burro di cacao e polvere di lampone, offrono un profilo fruttato e acidulo, senza pasta di cacao. Prodotte in Francia.
Caratteristiche
- Confezione: sacchetto da 3 kg.
- Profilo aromatico: lampone confetturato, nota fruttata acidula.
- Composto da burro di cacao 31% e polvere di lampone 14,8%.
- Dimensione generosa che mantiene la forma in cottura e struttura la mollica.
- Prodotto in Francia, marchio Valrhona.
Consigli d'uso
Incorporate le pepite a fine impasto per preservarne la forma durante la cottura. Sono adatte a pasticceria fine e creativa, brioche e impasti lievitati, oltre che per snack: biscotti, muffin e torte. Tenete da parte alcune pepite da mettere in superficie prima di infornare per una finitura netta e una nota fruttata visibile.
Completano una gamma di inclusioni e si abbinano ai cioccolati e pralinati. Scoprite l'intera gamma Valrhona per creare le vostre ricette esclusive.
Da notare
Ingredienti: zucchero, burro di cacao 31%, polvere di lampone 14,8%, emulsionante: lecitina di girasole.
Allergeni: possibile presenza di frutta a guscio, soia, glutine. Latte (prodotto in uno stabilimento che utilizza latte).
Valori nutrizionali per 100 g: energia 542 kcal (2262 kJ), grassi 32 g di cui acidi grassi saturi 19 g, carboidrati 59 g di cui zuccheri 59 g, fibre alimentari 4,9 g, proteine 1,4 g, sale inferiore a 0,01 g.
Denominazione legale: specialità a base di burro di cacao e lampone.
Conservazione: in un luogo asciutto, tra 16 e 18 °C. Data di durata minima 12 mesi, durata commerciale minima 7 mesi dalla ricezione. Dopo l'apertura, richiudere ermeticamente il sacchetto.
Domande frequenti
Qual è la dose di pepite di lampone per un impasto di biscotti o una brioche?
In genere si calcola dal 10 al 15% del peso dell'impasto a seconda dell'intensità desiderata. Incorporatele a fine impasto per mantenere la loro forma durante la cottura. Le nostre idee nella collezione biscotti.
Queste pepite contengono cioccolato?
Sono realizzate a base di burro di cacao e polvere di lampone, senza pasta di cacao. Il risultato è una pepita dal gusto di lampone confetturato, fruttato e acidulo.
Come conservare un sacchetto da 3 kg aperto?
Richiudere ermeticamente il sacchetto e conservarlo in un luogo asciutto, tra 16 e 18 °C. La data di durata minima è di 12 mesi, con una durata commerciale minima di 7 mesi dalla ricezione.
