Silikomart Chocolade Mal
Chocolade Mal - Ei
Maak je 140 mm chocolade-eieren met deze stevige PET mal van Silikomart.
Deze Silikomart chocolade mal is ontworpen om 2 chocolade-eieren van 140 mm te maken. Het stevige transparante PET zorgt voor volledige visuele controle tijdens het vormen.
Totale capaciteit: 350 mL. Holteafmetingen: 14 cm × 9 cm. Geschikt voor oven, koelkast, vriezer (temperaturen: 0 °C tot 60 °C).
Technische kenmerken
2
Holtes
175 mL per holte
350 mL
Totale capaciteit
Dat is 455 g chocolade
Stevig PET
Materiaal
Spiegelglans
1Calculator "Hoeveel chocolade?"
Benodigd volume350 mL
Hoeveelheid gesmolten chocolade462 g
Te kopen (15% temperatuurruimte)530 g
Advies: Tempereren verspilt natuurlijk 10-15% materiaal (resten in mengkom + spatel). Voorzie altijd iets meer dan de exacte hoeveelheid.
2Vereist niveau en uitvoeringstijd
3Aanbevolen chocolade voor deze mal
Onze selectie couverture chocolade voor signature 3D paaseieren, perfect geschikt voor precisievormen.
4Snelle temperering - de 3 curves
Tempereren kristalliseert de cacaoboter in een stabiele vorm. Zonder tempereren wordt de chocolade wit, glanst niet en komt niet goed uit de mal.
| Chocolade | 1. Smelten | 2. Afkoelen | 3. Opwarmen (bewerking) |
|---|---|---|---|
| Donker 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Melk 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Wit / Inspiratie | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Tip: Gebruik voor eenvoud de "Mycryo" methode (Valrhona cacaoboterpoeder): smelt op 40-45 °C, voeg 1% Mycryo toe bij 34-35 °C, meng. Snelle temperering zonder complexe curve.
5Handtekeningrecepten voor deze mal
Twee creatieve ideeën van Patissland, speciaal bedacht voor deze 3D paaseimol. Ingrediënten geselecteerd uit ons Valrhona assortiment.
3D Ei Caraïben Gevuld
HandtekeningTempereren Caraïben 66%, vormen van 2 halve eieren, lassen met een verwarmd mes. Vul met kleine Dulcey chocolaatjes voor een verrassend effect voordat je sluit.
3D Tweekleurig Ei
Lekkere variantIvoor 35% witte schaal, gemarmerde patronen in Inspiratie Framboos (roze) en Yuzu (geel). Artistiek effect voor een uitzonderlijke paastafel.
Belangrijke ingrediënten voor dit recept
Ivoor 35% 250g
12.99 €
Inspiratie Framboos 250g
17.99 €
Inspiratie Yuzu 250g
17.99 €
6Laat je mal 10 jaar meegaan
Een Silikomart mal is een duurzame investering. Zo behoud je de kwaliteit door de jaren heen.
Lauw water en zachte handzeep. Droog voorzichtig af met een zachte doek om krassen op het transparante PET te voorkomen.
Vlak bewaren in de originele verpakking, uit direct licht en warmte. PET kan vervormen boven 60 °C.
Vaatwasser, oven, vriezer. Hard PET verdraagt geen extreme temperatuurschommelingen.
5 tot 10 jaar bij occasioneel gebruik, mits het vermijden van schokken die het oppervlak krassen (verlies van spiegelglans).
Volledige technische fiche
| Merk | Silikomart (Italië) |
| Vorm | Ei 140 mm |
| Aantal holtes | 2 |
| Capaciteit per holte | 175 mL |
| Totale capaciteit | 350 mL |
| Holteafmetingen | 14 cm × 9 cm |
| Materiaal | Voedselveilig hard PET |
| Warmtebestendigheid | 0 °C tot 60 °C |
| Compatibel | Koelkast, vriezer |
| BPA-vrij | Ja |
Veelgestelde vragen
Hoeveel chocolades kan ik in één keer maken?
Deze mal heeft 2 holtes van ongeveer 175 mL elk. Met één keer gieten maakt u dus 2 chocolades. Voor professioneel seriegebruik is het gebruikelijk om 3-5 identieke mallen parallel te gebruiken.
Waarom hard PET en geen siliconen?
Hard PET wordt gebruikt voor 3D-paaseieren: het geeft een uitzonderlijke spiegelglans na lossing en maakt visuele controle van het gieten mogelijk (transparantie). Siliconen, die flexibeler zijn, zijn beter geschikt voor individuele pralines.
Waarom slaat mijn chocolade wit uit na kristallisatie?
Wit uitslaan (bloei) duidt op een mislukte temperering: ofwel was de smelt te heet (>55 °C), of was de afkoeling onvoldoende. De smaak wordt niet aangetast, maar de glans en de knapperigheid gaan verloren. Opnieuw smelten en tempereren corrigeert het probleem.
Kan ik Candy Melts of Déco Melts gebruiken in plaats van chocolade?
Ja, helemaal. Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) zijn ontworpen om te smelten zonder tempereren en zijn een uitstekend alternatief om mee te beginnen of voor kinderen. Het resultaat is iets minder glanzend dan met getempereerde chocolade.
Hoe krijg je een spiegelglansafwerking op chocolade?
Drie sleutels: (1) nauwkeurige temperering volgens de temperaturen in de bovenstaande tabel, (2) perfect schone en droge mal, (3) kristallisatie bij stabiele kamertemperatuur (18-20 °C), niet in de koelkast (condensatie veroorzaakt vlekken).
Opmerking: Voor een perfecte lossing in één keer, bewaar uw mal vlak en op kamertemperatuur voor gebruik. Een te koude mal (recht uit de koele kast) veroorzaakt een thermische schok met de getempereerde chocolade.
Om verder te gaan
Vervolledig uw chocoladeproject met onze Valrhona-selectie: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g, of bekijk de Valrhona chocoladecollectie van Patissland.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
