Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorante in Polvere Liposolubile Bianco 40g
Colorante alimentare liposolubile bianco opacizzante, per decorazioni e preparazioni a base di materia grassa.
Il colorante in polvere liposolubile bianco Pavoni, linea Chocolart creata con lo chef Emmanuele Forcone, è un colorante alimentare opacizzante che si disperde nelle materie grasse. Il bianco è destinato alla decorazione e al rivestimento, alla colorazione del burro di cacao per spruzzo e decorazione, nonché a preparazioni come pasta di mandorle, pasta di zucchero, ganache e creme. È anche la base ideale per schiarire e ottenere tonalità pastello.
Caratteristiche
Liposolubile
Tipo
Si disperde nelle materie grasse
40 g
Formato
Polvere opacizzante
Bianco
Tonalità
Opaco, base pastello
1Usi conformi
Decorazione e rivestimento
Burro di cacao (spruzzo, aerografo, pennello)
Pasta di mandorle
Pasta di zucchero
Ganache
Creme
Consiglio: il bianco serve per opacizzare e schiarire. Aggiungilo a un'altra tonalità per creare pastelli, o usalo da solo per uno sfondo opaco. Distribuiscilo nel burro di cacao fuso a circa 35-40 gradi.
2Il bianco nella decorazione
Usato da solo o miscelato, il bianco permette di opacizzare, schiarire e creare effetti opachi o perlati. È l'alleato delle finiture sobrie e dei temi per matrimoni o battesimi, e la base di tutte le tonalità pastello.
3Da abbinare
Scheda tecnica
| Marca | Pavoni (Italia), linea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Colorante alimentare liposolubile in polvere |
| Colore | Bianco |
| Peso netto | 40 g |
| Ingrediente | Colorante E170 |
| Modalità d'uso | Da disperdere in una materia grassa (burro di cacao) |
| Conservazione | Conservare in luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, a 20-25 gradi |
| Origine | Italia |
Informazioni regolamentari
| Ingrediente | Colorante E170. |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare così com'è. Riservato all'uso in preparazioni. |
Domande frequenti
A cosa serve un colorante bianco?
Per opacizzare e schiarire. Da solo, crea una base bianca opaca; mescolato a un'altra tonalità, crea toni pastello. È una base molto utile nella cioccolateria decorativa.
Come creare tonalità pastello?
Parti dal bianco e aggiungi una piccola quantità del colore desiderato (rosa, blu, verde...). Distribuisci nel burro di cacao fuso e mescola bene.
Contiene allergeni?
Contiene il colorante E170 e può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
Per approfondire
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