Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorante in Polvere Liposolubile Blu 40g
Colorante alimentare liposolubile blu, alta concentrazione, per decorazione e preparazioni a base di grassi.
Il colorante in polvere liposolubile blu Pavoni, linea Chocolart creata con lo chef Emmanuele Forcone, è un colorante alimentare altamente concentrato che si disperde nei grassi. Il suo blu intenso e omogeneo è destinato alla decorazione e al rivestimento, alla colorazione del burro di cacao per spruzzatura e decorazione, nonché a preparazioni come pasta di mandorle, pasta di zucchero, ganache e creme.
Caratteristiche
Liposolubile
Tipo
Si disperde nei grassi
40 g
Formato
Polvere concentrata
Blu
Tinta
Intenso e omogeneo
1Usi conformi
Decorazione e rivestimento
Burro di cacao (spruzzatura, aerografo, pennello)
Pasta di mandorle
Pasta di zucchero
Ganache
Creme
Consiglio: disperdi la polvere nel burro di cacao fuso a circa 35-40 gradi per una diffusione omogenea. Ideale per spruzzatura, stampaggio, immersione o decorazioni fini.
2Il blu nella decorazione
Il blu evoca temi marini, celesti e invernali. È ideale per decorazioni oceaniche, cieli stellati, effetti ghiacciati e contrasti freddi sulle tue creazioni decorative.
3Da abbinare
Scheda tecnica
| Marca | Pavoni (Italia), linea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Colorante alimentare liposolubile in polvere |
| Colore | Blu |
| Peso netto | 40 g |
| Ingrediente | Colorante E133 |
| Modalità d'uso | Da disperdere in una sostanza grassa (burro di cacao) |
| Conservazione | In luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, a 20-25 gradi |
| Origine | Italia |
Informazioni regolamentari
| Ingrediente | Colorante E133. |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare così com'è. Riservato all'uso in preparazioni. |
Domande frequenti
Qual è la differenza tra un colorante liposolubile e idrosolubile?
Un colorante liposolubile si disperde nei grassi, come il burro di cacao. Un colorante idrosolubile si scioglie in acqua. Per tutto ciò che è grasso, si usa un liposolubile come questo.
Si possono creare altre sfumature di blu?
Sì. Mescolato con il bianco, produce blu pastello; associato a una punta di nero, blu più intensi. Disperdere sempre nel burro di cacao fuso e mescolare bene.
Contiene allergeni?
Contiene il colorante E133 e può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
Per approfondire
Esplora la collezione di coloranti alimentari e i burri di cacao colorati su Patissland.
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