Calcolatrice di Conversione delle Ricette
Calcolatrice di adattamento ricetta per stampo
Adatta la tua ricetta a uno stampo diverso: rapporto degli ingredienti, tempo di cottura regolato e numero di porzioni. Calcolo automatico in tempo reale.
Rotondo: Dim 1 = diametro, Dim 2 vuoto. Quadrato: Dim 1 = lato. Rettangolo/Cuore/Ovale: Dim 1 = lunghezza, Dim 2 = larghezza. Savarin: Dim 1 = Ø esterno, Dim 2 = Ø interno.
Stesse regole di fianco. Per layer cake, prevedi 4 a 5 cm di impasto per piano.
I tuoi ingredienti adattati
Il tempo di cottura non è proporzionale al volume. La nostra formula usa la radice cubica del rapporto, che corrisponde alla reale propagazione del calore nella massa. Per uno stampo 2 volte più grande: circa +26% di cottura.
Controlla sempre la cottura con la punta di un coltello. Inizia il controllo 5 minuti prima del tempo stimato.
Come funziona la calcolatrice
Definisci lo stampo di origine
Scegli la forma dello stampo della tua ricetta, poi inserisci le sue dimensioni e l'altezza dell'impasto ottenuta.
Definisci il tuo stampo
Inserisci le dimensioni del tuo stampo e l'altezza dell'impasto desiderata. Il rapporto e il tempo di cottura si calcolano in tempo reale.
Adatta i tuoi ingredienti
Inserisci le quantità della tua ricetta originale. I valori adattati si mostrano istantaneamente a destra.
Tabella di riferimento degli stampi
| Stampo | Dimensioni | Volume | Porzioni | Tipo di utilizzo |
|---|---|---|---|---|
| Rotondo 15 cm | Ø 15 cm | 707 cm³ | 4 a 6 | Torta individuale |
| Rotondo 18 cm | Ø 18 cm | 1.018 cm³ | 6 a 8 | Torta per 4 persone |
| Rotondo 20 cm | Ø 20 cm | 1.257 cm³ | 8 a 10 | Layer cake amatoriale |
| Rotondo 22 cm | Ø 22 cm | 1.521 cm³ | 10 a 12 | Compleanno familiare |
| Rotondo 24 cm | Ø 24 cm | 1.810 cm³ | 12 a 16 | Layer cake standard professionale |
| Rotondo 26 cm | Ø 26 cm | 2.124 cm³ | 16 a 20 | Grande torta familiare |
| Rotondo 28 cm | Ø 28 cm | 2.463 cm³ | 20 a 24 | Torta nuziale piano inferiore |
| Rotondo 30 cm | Ø 30 cm | 2.827 cm³ | 25 a 30 | Ricevimento, evento |
| Quadrato 18 cm | 18 × 18 cm | 1.296 cm³ | 9 a 12 | Brownies, financiers |
| Quadrato 20 cm | 20 × 20 cm | 1.600 cm³ | 12 a 16 | Pavé, opera |
| Quadrato 24 cm | 24 × 24 cm | 2 304 cm³ | 16 a 20 | Layer cake geometrico |
| Rettangolo 30×20 | 30 × 20 cm | 2 400 cm³ | 15 a 20 | Sheet cake, catering |
| Rettangolo 35×25 | 35 × 25 cm | 3 500 cm³ | 20 a 28 | Grandi infornate |
| Rettangolo 40×30 | 40 × 30 cm | 4 800 cm³ | 30 a 40 | Pasta sfoglia, millefoglie |
La formula matematica utilizzata
Calcolo del volume
Rotondo: π × (Ø/2)² × h
Quadrato: lato² × h
Rettangolo: L × l × h
Ovale: π × (L/2) × (l/2) × h
Cuore: 0,82 × L × l × h
Savarin: volume rotondo meno volume cilindro centrale
Rapporto ingredienti
Rapporto = Volume obiettivo ÷ Volume origine
Ogni ingrediente è moltiplicato per questo rapporto.
Tempo di cottura
T obiettivo = T origine × rapporto1/3
Radice cubica del rapporto, molto più precisa di una semplice moltiplicazione.
Domande frequenti
Come adattare una ricetta da uno stampo rotondo a uno quadrato?
Selezionare "Rotondo" con il suo diametro in Dim 1, poi "Quadrato" nel vostro stampo con il suo lato in Dim 1. La calcolatrice converte automaticamente i volumi.
Equivalenza rapida: uno stampo rotondo Ø 22 cm equivale a uno stampo quadrato 20 cm.
Come adattare una ricetta per un layer cake?
Per un layer cake, calcolare ogni strato separatamente. Per un layer 20 cm × 12 cm di altezza (3 strati da 4 cm), inserire "rotondo 20 cm × 4 cm" e moltiplicare la ricetta per 3.
Come sapere quante porzioni?
Regola pratica: 1 porzione standard = 60 a 80 cm³. Per un dessert generoso 100 cm³, per mignardises 30 cm³.
Per i vostri clienti, vedere la nostra calcolatrice del prezzo a porzione.
Il tempo di cottura varia davvero a seconda dello stampo?
Sì, ma non in modo lineare. Per uno stampo 2 volte più grande, il tempo aumenta di circa solo il 26%. È la radice cubica del rapporto.
Quale altezza di pasta indicare?
L'altezza della pasta cotta, non dello stampo:
3 a 4 cm torta standard.
4 a 5 cm layer cake prima del taglio.
2 a 2,5 cm sponge sottile.
5 a 6 cm charlotte o entremets.
Bisogna regolare la temperatura del forno?
In generale no: la temperatura resta quella della ricetta, cambia solo il tempo.
Eccezione: per uno stampo molto grande (rapporto superiore a 2), abbassare di 10-15°C e allungare il tempo.
