Glucosio Liquido DE40 - 1,5kg

Glucosio Liquido DE40 - 1,5 kg (Sosa)

Il glucosio liquido DE40 di Sosa Ingredients è un ingrediente essenziale per i professionisti della pasticceria e della cioccolateria. 100% di origine naturale, è estratto dall’amido di mais e possiede un basso potere dolcificante, offrendo al contempo proprietà tecniche preziose per la consistenza e la conservazione delle preparazioni.

Perché usare il glucosio liquido in pasticceria?

Previene la cristallizzazione dello zucchero in gelati, sorbetti e confetteria
Migliora la consistenza di creme, ganache e pasticceria
Aumenta la conservazione limitando la disidratazione delle preparazioni
Facile da dosare e utilizzare in molte ricette

Applicazioni ideali:

• Gelati & sorbetti : apporta cremosità ed evita la formazione di cristalli
• Pasticceria : migliora la consistenza di mousse, creme e confetteria
• Cioccolateria : ottimizza la morbidezza di ganache e ripieni
• Caramelle & confetteria : assicura una migliore stabilità ed evita la recristallizzazione

Caratteristiche tecniche:

• DE 35-40 (Equivalente Destroso)
• 77,4° Brix (tenore in materia secca)
• POD 45% (Potere Osmotico)
• PAC 108% (Potere Anti-Cristallizzante)

Composizione & Conservazione:

• Ingredienti : Sciroppo di glucosio (origine: mais)
• Conservazione : Conservare al riparo dalla luce, in luogo fresco e asciutto, in confezione ben chiusa

Formato : Barattolo da 1,5 kg

Perché scegliere il Glucosio Liquido DE40 Sosa?

Qualità professionale : selezione rigorosa per risultati ottimali
Versatilità in cucina : compatibile con un’ampia gamma di preparazioni
Consistenza e conservazione : migliora la struttura e prolunga la durata dei prodotti

Disponibile su Patissland | Consegna rapida

Consiglio del pasticcere: Preparare un gelato fatto in casa ultra cremoso

Ingredienti:

• 500 ml di latte intero
• 250 ml di panna liquida
• 100 g di glucosio liquido DE40 Sosa
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione:

1. Scaldare il latte e la panna con il baccello di vaniglia inciso.
2. Sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero e il glucosio.
3. Versare il latte caldo sul composto di uova e zucchero mescolando.
4. Rimettere sul fuoco e cuocere a 83°C senza far bollire.
5. Raffreddare rapidamente, quindi mantecare nella gelatiera.

Ordina subito il tuo barattolo di glucosio liquido Sosa e migliora le tue preparazioni di pasticceria come un professionista!